一、大茴香的简介

二、大茴香的食用处理方法

三、大茴香的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃大茴香、大茴香的注意事项

1. 哪些人不能吃大茴香

2. 大茴香的适用人群

3. 大茴香的食用禁忌

大茴香的简介

1、简介

大茴香,别名:大料、八角、八角茴香、舶上茴香、舶茴香、八角珠、八角香、八角大茴、八角、原油茴、八月珠、大料、五香八角。大茴香是八角树的果实,学名叫八角茴香,为常用调料。大茴香能除肉中臭气,使之重新添香,故又名茴香。大茴香是我国的特产,盛产于广东、广西等地。颜色紫褐,呈八角,形状似星,有甜味和强烈的芳香气味,香气来自其中的挥发性的茴香醛。大茴香是制作冷菜及炖、焖菜肴中不可少的调味品,其作用为其他香料所不及,也是加工五香粉的主要原料。

2、图片

大茴香的食用处理方法

大茴香可直接使用。

大茴香的吃法（做法）大全

卤香菇的做法

材料:香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、酱油25克、白糖35克、精盐1克、味精1克、麻油10克。

做法:

1、香菇温水浸泡,逐个剪去根蒂,清水洗净,沥干水分。

2、炒锅上火、放油烧热,下香菇煸炒几下,放入桂皮,大茴香,黄炒,然后加酱油,白糖,精盐,适量,清水,加盖烧开后,用小火烧30分钟,让香菇松开,吸足卤汁,至汤少时加味精。

3、用大火稍烧收干卤汁,取出桂皮和大茴香,淋上麻油,出锅倒碗内,冷却后装盘即成。

夫妻肺片的做法

材料:牛肉100克、牛舌100克、牛头皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料(八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生姜等)、盐、红油辣椒、花椒面、花椒面、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各适量。

做法:

1、将牛肉切成块,与牛杂(牛舌、牛心、牛头皮、牛肚)一起漂洗干净,用香料、盐、花椒面等各种调料卤制,先用猛火烧开后转用小火,卤制到肉料粑而不烂,然后捞起晾凉,切成大薄片,备用。

2、将芹菜洗净,切成1厘米长的段。芝麻炒熟和熟花和一起压成末备用。

3、盘中放入切好的牛肉、牛杂,再加入卤汁、豆油、味精、花椒面、红油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜,拌匀即成。

白萝卜炖羊肉的做法

材料:白萝卜500克、羊肉250克、酱油30克、白糖50克、葱15克、姜15克、大茴香2个、植物油50克、料酒、盐、昧精备适量。

做法:

1、将羊肉洗净,切成5厘米见方的块,用热水焯一下捞出,沥水备用。

2、将萝卜切成5厘米见方的块,用热水焯一下,汤水备用。

3、铁锅内放50克油,油热至七成时,放白糖,用铲子不断地搅拌至糖冒泡时放肉翻炒,待肉均匀上色后,放酱油50克,同时放葱段、姜片、大科。盖锅盖炖5分钟后放入温水,用大火炖开后,放料酒,改为文火炖。待肉六成熟时,将萝卜倒锅内,放盐,将肉和萝卜炖烂熟时,放味精出锅装碗即可食用。

哪些人不能吃大茴香、大茴香的注意事项

1、哪些人不能吃大茴香

阴虚质、湿热质体质应忌食或少食。

2、大茴香的适用人群

一般人群皆可食用。

3、大茴香的食用禁忌

大茴香不适宜大量的食用的,也不适宜长期地食用。