一、草菇的简介

二、草菇的食用处理方法

三、草菇的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃草菇、草菇的注意事项

1. 哪些人不能吃草菇

2. 草菇的适用人群

3. 草菇的食用禁忌

草菇的简介

草菇,别名:稻草菇、秆菇、麻菇、包脚菇、兰花菇。草菇具有肉质脆嫩,味道鲜美,香味浓郁等特点,素有“放一片,香一锅”之美誉。草菇问世不久,就开始进贡皇家,充作御膳。据说慈禧太后对它“十二分的喜欢”。我国草菇的出口量较大,故国际上称之为“中国蘑菇”。

草菇的食用处理方法

准备一盆净水,在水里先放点食盐,搅拌一下使其消融。然后,将草菇放在水里泡一下子再洗。如果草菇比较脏,还可以把水顺着一个方向搅。洗草菇前,要把菌柄底部带有沙土的硬蒂去掉,因为这个部位即便用盐水泡过也不易洗净,并且人体不易消化。

草菇的吃法（做法）大全

鲜草菇丝瓜鱼片汤的做法

材料:草鱼160克、丝瓜160克、草菇120克、豆腐(北)100克、姜3克、大葱5克、香菜8克、香油5克、胡椒粉2克、花生油10克、盐3克。

做法:

1、丝瓜去皮洗净,开边去瓤,切如筷子头大粒。豆腐洗净切粒,鲜菇洗净切开边。

2、姜1片,葱1条入锅,加入水2杯烧开,放下板豆腐煮3分钟捞起,然后放下香菇煮5分钟捞起浸冷,取起抹干,鲩鱼(草鱼)肉洗净抹干,带皮切片,用麻油、胡椒粉、盐和油腌5分钟,一片片排在碟上。

3、烧热煲,下油1汤匙,爆香姜,放水适量煲开,放下豆腐、鲜菇、丝瓜煮开片刻,熟后下盐调味,放下鱼片立即熄火,倒入汤碗内,放下芫荽(香菜)即成。

草菇炖鸡的做法

材料:鸡半只(约1斤半)、干草菇1两、笋数片、姜数片、葱2条切段、木耳半两、蚝油1汤匙、生抽、酒、水各适量。

做法:

1、草菇、木耳浸软,挤干水。

2、姜1片、葱1条、酒半匙加水煮滚。放入木耳、草菇煮5分钟,捞起冷却后挤干水。

3、鸡洗净斩块,用盐少许、生粉半匙、老抽半匙、油1匙腌10分钟。

4、炒锅下油,爆香姜,下鸡块爆至微黄色,下草菇、木耳、笋片及调料,焖至鸡熟,约15分钟。加水淀粉,麻油,少许胡椒粉勾芡即可装盘。

炒草菇的做法

材料:草菇、生抽、鸡精、水淀粉、姜、盐。

做法:

1、将草菇洗净后切成片状,放入热水锅中焯水,取出后沥干备用。

2、在锅中加油烧热,放入姜蒜爆香,倒入草菇煸炒。

3、加入适量的生抽,清水和几片姜稍焖两分钟。

4、起锅前加入食盐调味,并加入适量水淀粉勾芡,这样会更好吃。

草菇炒肉片的做法

材料:胡萝卜、草菇、猪里脊肉。

腌调:盐、料酒、蛋清。

调料:姜片、蒜片、盐、料酒、鸡精、生抽、香油。

做法:

1、猪里脊肉切片,调入腌料抓匀腌1小时。

2、烧锅油,倒入肉片炒至七八成熟盛出备用。

3、爆香姜蒜片,放入胡萝卜草菇爆炒至七八成熟。

4、放入肉片一起翻炒。

5、调入适量的盐、鸡精以及生抽翻炒至熟。(可盖锅盖焖3分钟再揭开翻炒)。

6、起锅前,淋入香油和淀粉水匀芡匀即可。

哪些人不能吃草菇、草菇的注意事项

1、哪些人不能吃草菇

脾胃虚寒者不宜多食。

2、草菇的适用人群

一般人群均可食用。

3、草菇的食用禁忌

生草菇有一定的毒性,草菇未煮熟食用会中毒,所以食用时注意一定要多煮、多炒,保证熟透了再上桌。