一、蒜的属性

二、蒜的营养价值、吃蒜的好处

三、吃蒜的最佳时间

四、蒜的选购方法

五、蒜的副作用

蒜的属性

1、科属

百合科，葱属

2、产地

原产于亚洲西部高原,今主产地是河南、山东、江苏等省

3、别名

蒜头、独蒜、胡蒜

4、简介

大蒜 (Garlic)又叫蒜头、大蒜头、胡蒜、葫、独蒜、独头蒜,是蒜类植物的统称。半年生草本植物,百合科葱属,以鳞茎入药。春、夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。农谚说“种蒜不出九(月),出九长独头”,6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。

蒜的营养价值、吃蒜的好处

蒜的营养价值

大蒜除含有多种营养物质外,其主要特点是含有挥发性大蒜辣素,具有很强的杀菌作用,对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等,具有较好的杀灭和抑制作用。

大蒜素还可以激活体内的巨噬细胞,使其对体内的细菌进行吞噬,从而增强了人体的免疫能力。大蒜能够刺激胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。

吃蒜的好处

1、抗血栓

研究发现大蒜中的精油对血液循环有调节、平衡的作用,有助于澄清血液,能增强蛋白溶解酶活性,达到抑制血小板凝聚,从而制动脉的硬化,达到预防血栓的作用。

2、降血液粘稠度

有多个研究显示抽烟及酗酒,会使血液粘稠度明显增加,但如果同时食用生蒜,就会部分抵消这一不良作用。而且还具有类似维生素E和维生素c的抗氧化特性。

3、降血压

轻度血压患者,可以每天早晨吃几瓣醋泡大蒜,并喝两勺醋汁,15天后患者血压会有一定程度的降低。除此之外,经常食用生蒜,对降低血压也有良好的效果。

4、降低胆固醇

大蒜中的蒜氨酸、环蒜氨酸等含硫化合物,可以影响脂肪的吸收,降低胆固醇。

吃蒜的最佳时间

一年四季都可以吃

蒜的选购方法

1、选择大蒜的时候,先看颜色。建议大家在选择的时候,购买紫皮的大蒜,因为这种大蒜其蒜味重,而且杀菌的功效要比白色的蒜来得更强。

2、选择大蒜的时候,还要看好外型。一般的好的大蒜是圆型的,而如果是扁的或者是缺口的则为不好的大蒜。

3、看瓣粒。大蒜的瓣粒要看仔细,一般情况下,如果瓣与瓣之间有明显的弧度的话,则为好蒜。如果外圈呈光滑的圆弧的话,则为粒小的蒜。

4、从上看大蒜。有些大蒜饱满度非常高,可以从上面,就可以看得出来,这样的大蒜都饱满到裂开了口,一粒一粒地分散开,但还是靠下面的蒜核集中在一起,这种蒜最好。

5、用手摸一下大蒜,然后你能摸出来,如果有蒜瓣凹下去的话,则证明这蒜瓣有可能是发霉了或者是坏了,不建议选择凹下去的大蒜头。

蒜的副作用

“大蒜有许多有益健康的功效,因此备受人们青睐。但是,大蒜虽好,也不能吃太多,因为凡事都有两面,吃蒜过多也有其副作用。”中医认为“少火生气,壮火食气”,其道理简单讲就是“适量促进、过量妨害”。如果吃了过量的大蒜会克伐人的正气,出现过犹不及的情况。对于体质较弱的人来说,吃大蒜一次一两瓣尚可,否则就可能会引起上火、胃痛、眼睛不适。