一、扇贝的简介

二、扇贝的食用处理方法

三、扇贝的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃扇贝、扇贝的注意事项

1. 哪些人不能吃扇贝

2. 扇贝的适用人群

3. 扇贝的食用禁忌

扇贝的简介

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称,约有400余种。该科的60余种是世界各地重要的海洋渔业资源之一。壳、肉、珍珠层具有极高的利用价值。很多扇贝作为美食食用。颜色鲜艳呈辐射状花纹的扇贝受收藏者喜爱,花纹被采纳为艺术品的图案。扇贝为双壳纲翼形亚纲珍珠贝目中的一科。广泛分布于世界各海域,以热带海的种类最为丰富。中国已发现约45种,其中北方的栉孔扇贝和南方的华贵栉孔扇贝及长肋日月贝是重要的经济种。扇贝又名海扇,其肉质鲜美,营养丰富,它的闭壳肌干制后即是“干贝”,被列入八珍之一。

扇贝的食用处理方法

1、从市场上买回来的新鲜扇贝,贝壳表面都会有海里的泥沙残留的,需要用牙刷刷洗干净。

2、然后刀子伸进去把扇贝撬开,留下有肉的半边,沿着壳壁用小刀把贝肉取下。

3、贝壳打开后可以看到肉后部那块黑黑的是内脏,要去除。裙边下面那层像睫毛状黄色部分是腮,要去除(其实不讲究的话,裙边刷洗干净也可以吃哦),最后只留下中间那团圆形的肉以及月牙形的黄就可以了。

4、取一个大碗,里面放水,加点盐,把贝肉放进去泡两三分钟,然后顺时针轻轻搅拌贝肉,这样贝肉里的泥沙就会沉入碗底,再用清水冲洗下,贝肉就洗干净了。

扇贝的吃法（做法）大全

蒜蓉粉丝蒸扇贝

主料:切掉一半并且洗净的扇贝若干(买的时候可以让鱼店老板加工好),粉丝(我个人喜欢龙口绿豆粉,但是今天家里没有),蒜,姜少许,葱少许调料:盐,生抽(可选),植物油。

做法:

1、粉丝用水泡软,蒜、姜、葱切末,把它们拌在一起,加盐,还可以加适量的生抽。

2、将拌好的粉丝铺在贝肉上,将扇贝放入盘子。

3、加盖隔水蒸大约5分钟取出,淋上少许明油就大功告成了。

野山杂菌扇贝皇

材料：鲜嫩的扇贝肉，野山杂菌，青椒丝。

制作流程:

1、将扇贝用水清洗干净,把壳去掉用少许盐,少许胡椒粉,少许柠檬汁和油淹制一会。

2、准备4个西兰花也就是绿菜花,用水煮一下,用凉水过凉。

3、把大西红柿一开4,把肉去掉,只要皮。

4、锅中放20克黄油,把扇贝放进去煎,2面变成金黄色就可以了,这时在把西兰花和西红柿皮放进去煎,加少许盐就可以了。

5、按照片的摆法,把西红柿皮放在底下,上面放扇贝,边上放西兰花就可以了。

6、淋上香草油,如果有鲜的巴西香草就加入一些橄榄油放在打碎机中打碎就行了,如果没有鲜的香草,就用干香料,紫苏,提前放在一个器皿中用橄榄油浸泡6小时,时间越久越好,不过要密封好了。

哪些人不能吃扇贝、扇贝的注意事项

1、哪些人不能吃扇贝

1、有宿疾者慎食,贝类性多寒凉,故脾胃虚寒者不宜多吃。

2、吃海鲜不要吃含鞣酸多的食品,会腹泻,包括橘子,柿子,茶还有一些其他。

3、吃海鲜也少吃含VC高的食品,会中毒,包括水果,VC片等等。

4、贝类本身极富鲜味,烹制时千万不要再加味精,也不宜多放盐,以免鲜味反失,贝类中的泥肠不宜食用。

2、扇贝的适用人群

一般人群均可食用。高胆固醇、高血脂体质者,以及患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人亦可。富含蛋白质、欧米伽3脂肪酸、B族维生素、镁和钾,热量低且不含饱和脂肪。常吃扇贝有助于预防心脏病、中风及老年痴呆症。减肥者要适当食用。

3、扇贝的食用禁忌

富含维生素B1的食物

如:啤酒、动物内脏。扇贝属于海鲜食物,是不能与啤酒同食的。啤酒中的维生素B1能加速扇贝中的嘌呤和苷酸的分解代谢,使产生过多尿酸,若尿酸不及时排出可能形成结石或引起痛风。

富含维生素C食物

如:橙子、猕猴桃、酸枣、青椒等。扇贝也不能与富含维生素C的食物一起食用。维生素C会与扇贝中的砷物质产生有毒的物质,长期大量食用可能引起中毒反应。

富含单宁的食物

如:红酒、浓茶、柿子等。单宁容易加重扇贝的腥味,影响风味和口感,出现很重的金属感涩味;单宁与扇贝中的钙一起会形成难溶的钙质,会降低扇贝的营养价值。好两者分开两小时以上分别食用。