一、猪皮的简介

二、猪皮的食用处理方法

三、猪皮的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项

1. 哪些人不能吃猪皮

2. 猪皮的适用人群

3. 猪皮的食用禁忌

猪皮的简介

猪皮,又称肉皮,是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。在日常生活中,不少人买回带皮的猪肉时,总习惯把皮切掉弃之。殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来,科学家们发现,经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。猪皮为常食之物,但作为药物,早有记载。东汉张仲景《伤寒论》中的猪肤汤,就是以猪皮为主药。猪肤汤,治少阴病下利、咽痛、胸满、心烦。

猪皮的食用处理方法

猪皮刮洗干净备用。

猪皮的吃法（做法）大全

彩色肉皮冻的做法

材料:猪肉片700g、胡萝卜50g、紫甘蓝50g、菠菜50g、葱姜适量、八角2个、桂皮适量、盐适量、花椒5粒、酱油适量。

做法:

1、猪皮洗净刮去油脂,加入水煮至10分钟。

2、煮好后洗净血末。

3、再把油脂刮干净,切成小细条。

4、加入水再煮3分钟捞出。

5、用纱布把葱姜八角桂皮花椒包成料包。

6、肉片从新加入清水煮开撇去血沫。

7、加入料包大火烧开,转小火焖煮1小时。

8、煮好的皮冻稍凉,连汤带肉片一起放入搅拌机搅打成肉糊。把肉糊分成与菜汁同等分量的7份

9、用搅拌机打出菠菜汁胡萝卜汁和紫甘蓝汁,3种同等量的菜汁要滤去菜渣,菠菜要先焯水。

10、取2份加入酱油搅拌均匀成咖啡色。

11、倒入保鲜盒中放入冰箱凝固。

12、胡萝卜汁菠菜汁紫甘蓝汁分别烧开。

14、取2份肉糊加点盐就是白色的。

15、分别加入一份量的肉糊搅拌均匀。一层凝固再加一层,以此类推5层加完放入冰箱隔夜加固凝固即可。

红枣猪皮脚筋汤的做法

材料:猪肉皮100克、猪蹄筋30克,枣(干)50克、盐3克、味精1克。

做法:

1、将猪皮刮去皮下脂肪,洗净,切片。

2、猪脚筋用清水浸软,洗净,切小段。

3、红枣,洗净。

4、把全部用料一齐放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煮一小时,调味即可。

哪些人不能吃猪皮、猪皮的注意事项

1、哪些人不能吃猪皮

外感咽痛,寒下利者忌食;患有肝病疾病,动脉硬化,高血压病的患者慎食。

2、猪皮的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜阴虚之人心烦,咽痛,下利者食用;适宜妇女血枯,月经不调者食用;也适宜血友病人出血者。

3、猪皮的食用禁忌

猪皮吃多了会容易发胖,长期这样会导致“三高”高血糖(糖尿病),高血压,高血脂。同时脂肪摄入过多容易积聚,造成脂肪肝。