一、玉皇菇的简介

二、玉皇菇的食用处理方法

三、玉皇菇的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃玉皇菇、玉皇菇的注意事项

1. 哪些人不能吃玉皇菇

2. 玉皇菇的适用人群

3. 玉皇菇的食用禁忌

玉皇菇的简介

玉皇菇,玉皇菇学名金项侧耳,又名金顶蘑,是一种色美味鲜的野生食用菌。玉皇菇营养成份很高,含有大量蛋白质、脂肪、糖类和矿物质,以及多种维生素和增鲜剂谷氨酸钠等有机物质,有“素肉”之称,是烹制菜肴中不可多得的美味,可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。玉皇菇味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高。属高营养、低热量食品,长期食用,有降低血压、降低胆固醇含量的功能,是老年人心血管疾病患者和肥胖症患者的理想保健食品。

玉皇菇的食用处理方法

玉皇菇可炒、可爆、可烧、可扒、可炖汤,其味道鲜美,口感滑嫩。可与精肉、腌菜、笋、火腿肉、肚片合炒,也可放入肉类中煲汤。

玉皇菇的吃法（做法）大全

1、黄金菇烧蹄筋

1.1、制作材料:牛蹄筋(泡发)300克,榆黄蘑(干)30克,玉兰片20克,植物油50克,香油1克,淀粉(豌豆)5克,白胡椒1克,青蒜5克,盐2克,江米酒5克,酱油22克1.2、牛蹄筋洗净后切成长条,放入开水锅中煮熟,捞出沥干水分。

1.3、油烧热后倒入牛蹄过油后捞起沥干油。

1.4、另外取锅上火,放入牛蹄筋、米酒、酱油、盐、牛肉汤,先用大火,放入玉兰片、黄金菇、蒜苗(洗净切段),熟透后用湿淀粉10克(淀粉5克加水)勾芡,最后淋上香油装盘,食用前撒上白胡椒粉即可。

1.5、制作要诀:牛蹄筋需煨煮较长的时间。本品有过油炸过程,需备植物油约600克。需牛肉汤约800毫升,口感更好。

1.6、健康提示:功效:强筋壮骨、益气补虚。本品营养丰富,含有蛋白质、脂肪、纤维素、钙、铁、磷及各种维生素、氨基酸等营养物质,能强健筋骨,滋肾润肺,增加人体免疫力。中医认为:黄金菇能清热润燥、益气养胃;牛蹄筋有补肝、益气之功效。

2、黄金菇炖椰奶

2.1、榆黄蘑味道鲜美,营养丰富,含蛋白质、维生素和矿物质等多种营养成分,其中氨基酸含量尤为丰富,且必需氨基酸含量高,属高营养、低热量食品。

2.2、黄金菇炖椰奶的制作材料:主料:榆黄蘑(干)100克辅料:椰子500克调料:冰糖50克2.3、椰子去皮洗净,倒出椰汁后从中锯开制成椰盅;黄金菇洗净后以清水泡发备用。

2.4、冰糖置碗内稍蒸后倒入椰盅。

2.5、上笼蒸1小时后再倒入黄金菇和椰奶,蒸熟即成。

2.6、黄金菇炖椰奶的制作要诀:黄金菇味道鲜美,香甜可口,煮、炒、炸皆宜,煮汤尤佳。

2.7、小帖士-健康提示:功效:健胃,润肺。

哪些人不能吃玉皇菇、玉皇菇的注意事项

1、哪些人不能吃玉皇菇

一般人都可食用。

2、玉皇菇的适用人群

一般人都可食用。

3、玉皇菇的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。