一、韭黄的属性

二、韭黄的营养价值、吃韭黄的好处

三、吃韭黄的最佳时间

四、韭黄的选购方法

五、韭黄的副作用

韭黄的属性

1、科属

百合科，葱属

2、产地

全国各地

3、别名

韭芽、黄韭、黄韭、韭菜白

4、简介

韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,为韭菜经软化栽培变黄的产品。韭菜隔绝光线,完全在黑暗中生长,因无阳光供给,不能进行光合作用,合成叶绿素,就会变成黄色,称之为“韭黄”。

韭黄的营养价值、吃韭黄的好处

韭黄的营养价值

韭黄是韭菜隔绝光线,在黑暗中生长不能合成叶绿素变黄而成。韭黄属百合科多年生草本植物,以种子和叶等入药。韭黄也称“韭芽”、“黄韭芽”、“黄韭”,俗称“韭菜白”,其营养价值要逊于韭菜。韭黄含丰富的蛋白质,糖,矿物质钙、铁和磷,维生素A原、维生素B2、维生素c和尼克酸,以及甙类和苦味质等。

膳食纤维

韭黄含有膳食纤维,可促进排便

胡萝卜素

并含有一定量的胡萝卜素,对眼睛以及人体免疫力都有益处第3步矿物质

且含有多种矿物质,是营养丰富的蔬菜。

硒

韭黄中除硒的含量比韭菜高,其他营养成分含量均低干韭菜。

维生素E和氨基酸

韭黄富含维生素E和氨基酸,超过白菜、油菜、芹菜、莴苣等叶类菜和所有瓜茄类蔬菜。能减少皮肤色斑,调节胃肠道消化功能,对脾、胰等脏器有益。

吃韭黄的好处

1、补肾温阳:韭黄性温,味辛,具有补肾起阳作用,故可用于治疗阳痿 韭黄、遗精、早泄等病症。

2、益肝健胃:韭黄含有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

3、行气理血:韭黄的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

4、润肠通便:韭黄含有大量维生素和粗纤维,可以把消化道中的头发、沙砾、金属屑甚至针包裹起来,随大便排出体外,有“洗肠草”之称,治疗便秘,预防肠癌。

吃韭黄的最佳时间

夏季

韭黄的选购方法

品质好的蒜黄应柔软细嫩,植株肥壮,叶蜡黄色,叶尖稍带线紫色,基部嫩白,叶尖不烂、不干,富有清香味,辣味不浓

韭黄的副作用

韭黄+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒韭菜+白酒:会易上火

韭黄+菠菜:会引起腹泻

韭黄+虾皮:影响营养的吸收

韭黄+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收

韭黄+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环

韭黄+蒜薹:影响消化

韭黄+菠菜:腹泻