一、鸡爪子的简介

二、鸡爪子的食用处理方法

三、鸡爪子的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸡爪子、鸡爪子的注意事项

1. 哪些人不能吃鸡爪子

2. 鸡爪子的适用人群

3. 鸡爪子的食用禁忌

鸡爪子的简介

鸡爪是鸡的脚爪,可供食用。又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂。鸡爪多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食。

鸡爪子的食用处理方法

鸡爪本身有一股土腥味,要想祛除这种味道,就要将鸡爪进行漂洗。首先要把买来的鸡爪清洗干净,把一些死皮去掉,然后剪掉鸡爪的指甲。鸡爪去趾甲,用少许盐搓擦,洗净。此时需注意,在漂洗过程中,首先要将鸡爪中的黄色小茧块去掉,其次将鸡爪上残留的黄色“外衣”去掉,这些是很重要的。

鸡爪最好趁新鲜制作成菜,一般放冰箱内可保鲜1-2天不变质。如果需要长期保存生的鸡爪,可把鸡爪洗净,在表面涂抹上少许黄酒,用保鲜膜包裹起来,放入冰箱冷冻室内冷冻保存,食用时取出后自然化冻即可。

鸡爪子的吃法（做法）大全

1、酱鸡爪

材料：鸡爪,糖,甜辣酱,老抽,酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒

做法

1.1、鸡爪洗干净

1.2、剁掉指甲,然后飞水去掉腥味和杂质

1.3、锅里多放油,放少许糖炒糖色,然后把鸡爪子倒进锅里翻炒,最好炒到皮都起泡的程度

1.4、然后加了一点这个甜辣酱

1.5、加一点老抽酱油,姜片,花椒,大料,盐,料酒,加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了

2、红烧鸡爪

主料：鸡爪750克

调料：冰糖10克、姜2片、八角2个、花椒1小把、桂皮2小片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽3汤匙、香叶2片、十三香半茶匙

2.1、准备好食材和各种香料

2.2、鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。

2.3、锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟。

2.4、把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干。

2.5、鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪。

2.6、煮开后,加一汤匙料酒。

2.7、加入两片姜。

2.8、加入三汤匙老抽和两汤匙生抽。

2.9、把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)

2.10、放入冰糖。

2.11、加入半茶匙十三香。

2.12、再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可。

哪些人不能吃鸡爪子、鸡爪子的注意事项

1、哪些人不能吃鸡爪子

1.1、鸡肉性温,助火,肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用。

1.2、感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人、肥胖症、患有热毒疖肿之人、胆囊炎、胆石症的人忌食。

1.3、鸡肉中丰富的蛋白质会加重肾脏负担,因此有肾病的人应尽量少吃,尤其是尿毒症患者,应该禁食。

2、鸡爪子的适用人群

2.1、一般人群均可食用。

2.2、适宜皮肤黏膜及指甲等颜色苍白,体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状等人群。

2.3、非常适合消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血,水肿等症状的人群,生长发育缓慢的儿童食用。

3、鸡爪子的食用禁忌

3.1、科学调查认为,鸡肉和牛肉、猪肉比较,鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D,并还可能含有激素残留,长期食用易造成孕妇回奶。

3.2、鸡肉与李子相克，食则拉痢。

3.3、一般来说鸡肉和菊花同食,会产生中毒反应。不能一起食用。一起食用可能会出现胸闷、呕吐等症状。