一、山茶油的简介

二、山茶油的食用处理方法

三、山茶油的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃山茶油、山茶油的注意事项

1. 哪些人不能吃山茶油

2. 山茶油的适用人群

3. 山茶油的食用禁忌

山茶油的简介

(又名野山茶油,茶籽油,油茶籽油)取自油茶树的种籽。山茶油的制作过程可分为:去壳,晒干,粉碎,榨油,过滤,全过程均为物理方法,因此它是真正的纯天然绿色食用油。茶油中不含芥酸,胆固醇、黄曲霉素和其它添加剂。经测试:茶油中不饱和脂肪酸高达90%以上,油酸达到80-83%,亚油酸达到7-13%,并富含蛋白质和维生素A、B、D、E等,尤其是它所含的丰富的亚麻酸是人体必需而又不能合成的。经科学鉴定,山茶油的油酸及亚油酸含量均高于橄榄油。

山茶油的食用处理方法

1、油茶籽收储:油茶籽主要来自农户自采的和从油茶树基地采购的,油茶籽需要经过验收、计量、干燥及冷却后储存,储存一般在0℃~30℃的温度环境中,利用植物种子后熟作用的生化原理,促进油茶籽后熟。拟定油茶籽烘干规模为600t/d。

2、预处理:经烘干入库贮存的油茶籽经选籽、清理分级、剥壳分离进行去石,磁选脱铁。预处理后的油茶籽进行剥壳,剥壳产生固体废物主要为油茶壳。脱壳后进行仁壳分离。

3、冷榨:采用专用冷榨机,入榨温度在70℃~80℃左右,避免高温引起的茶籽油颜色变深,有效成分损失等。

4、油渣分离:毛油中一般含渣8%~10%,在进入精炼车间前应迅速进行油渣分离,油渣分离的及时与否将直接影响毛油的酸值和色泽,保留时间越长则酸值越高,颜色越深。

由于茶籽油的黏度大,含胶质多,因此油渣分离比较困难,常用的方法是板框过滤。虽然板框过滤工人劳动强度较大,但滤出毛油含渣量低,一般为0.1%以下,而卧螺分离机滤出毛油含渣量为3%左右。过滤前通过油渣分离刮板,降低毛油中大部分含渣量。过滤温度不宜过高,一般为60℃~70℃,压力不宜过大,一般小于0.3Mpa,否则会影响油品质量。

山茶油的吃法（做法）大全

1.1、健康功效:鲫鱼:和胃、健脾、活血通络。

1.2、鲫鱼宰杀干净,这么小的鱼就不要去鳞了,主要是喝汤,鱼麟煮好了筷子逆着鳞片一推就可以了,鱼麟一起炖汤食疗效果更佳。

1.3、鱼腹内部的黑膜一定要撕干净,否则炖出来的鱼汤会又腥又苦。

1.4、取一只大碗,放入鲫鱼,加适量水,加姜片、茶油、料酒、葱白。

1.5、锅里放架子,加适量水烧开。

1.6、把鱼放入锅中。

1.7、盖上锅盖煮10分钟即可。

1.8、时间到,拣去葱白,口味重的可加些盐,我们家都是吃原汁原味的,什么都不放。

1.9、出锅,茶油香,鱼汤鲜,味道很不错。

2、茶油炖猪肚

2.1、健康功效:猪肚:补虚、健脾胃、富含蛋白质;2.2、猪肚清理干净后过沸水焯一下再冲洗干净,茶油倒进炖盅备用。

2.3、猪肚切丝,放进炖盅内,茶油要淹过猪肚丝。盖上盖子放入高压锅内大火烧开后转小火炖两个小时。

2.4、关火高压锅自动放气后即可。

2.5、茶油拌大米,肚丝配饭。

哪些人不能吃山茶油、山茶油的注意事项

1、哪些人不能吃山茶油

一般人群均可食用。

2、山茶油的适用人群

2.1、婴幼儿:婴幼儿处于智力和身体快速发育时期,迫切需要大量的营养物质,油脂是其中重要的营养之一。医学研究证明,油酸和亚油酸在人体内可以转化成DHA(俗称脑黄金)和EPA,它们对大脑的发育和视力发展具有重要的促进作用。

2.2、儿童:山茶油能促进婴幼儿及儿童食欲,可利气、通便、消火、助消化,对促进骨骼等身体发育很有帮助。

2.3、老年人:而言具有去火、养颜、明目、乌发、延缓衰老、长寿健康等功效,中老年人应该选用山茶油,在日本、美国、中国台湾,山茶油被冠以“长寿油”的雅号。

3、山茶油的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。