一、 葡萄干是酸性还是碱性

二、葡萄干的功效

三、葡萄干的食用方法

葡萄干是酸性还是碱性

1、葡萄干是酸性还是碱性

葡萄干是碱性食物。碱性食物不是指口味较涩的食物,而是指进入人体被人体吸收后,最终代谢产物为碱性物质的食物。大部分人对食物酸碱性的认识十分模糊,认为味道酸的食物就是酸性食物,味道涩的就是碱性食物;也有人用石蕊试纸检测食物汁液,根据试纸呈红色或呈蓝色来判断酸碱性。其实恰恰相反,很多味道酸的食物,如葡萄、柑橘、杨桃等,进入人体后,食物中的有机酸分解为二氧化碳、水和大部分阳离子,代谢产物大多数为碱性物质,因此属于碱性食物。

2、什么是葡萄干

葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。葡萄又名草龙珠、蒲桃。夏末秋初采收,鲜用或干燥备用。

3、葡萄干的制作方法

3.1、一般制作方法:原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观。剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。

3.2、吐鲁番的特殊制作方法:在新疆的吐鲁番,人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过大约经过40天的干热风吹晾即成。

葡萄干的功效

1、萄干含铁丰富。许多女性常有脸色苍白、手脚冰凉的症状,这是轻度贫血的表现,每天一把葡萄干就可以改善。研究发现,葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍,另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸,是体虚贫血者的佳品。

2、萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸,可帮助胃肠道消化。葡萄干中的膳食纤维,还能吸附肠道壁的毒素,促进排毒。

3、萄干也有助保护心血管。研究显示,葡萄干能降低胆固醇,防止血栓形成,预防心血管疾病。它还含有类黄酮成分,有抗氧化作用,可清除体内自由基,抗衰老。近年研究还证明,葡萄干有防癌效果,其中的白黎卢醇,可有效防止细胞癌变或抑制恶性肿瘤的增长。

葡萄干的食用方法

1、葡萄干苹果粥:做法:将苹果洗净,去皮(如果喜欢,可以不去),切成小块;大米冷水浸泡30分钟,葡萄干洗净,与苹果一起放入沸水锅,熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。

2、葡萄干蛋糕卷:材料:主料:鸡蛋黄85克,鸡蛋清170克;辅料:牛奶40克,小麦面粉85克,泡打粉2克,塔塔粉1克,葡萄干50克;调料:白砂糖105克,盐1克,色拉油40克。做法:蛋白、蛋黄分开装盛;葡萄干泡水约20分钟后沥干水分备用; 蛋黄与细砂糖(20克)、盐一起拌匀; 再加入色拉油、奶水及过筛的低筋面粉、泡打粉拌匀,成蛋黄面糊; 蛋白先加入塔塔粉搅拌至起泡; 再加入蛋白用的细砂糖(85克),打至湿性偏干性发泡成蛋白面糊;取烤盘,将葡萄干均匀撒上,再将蛋糕体面糊倒入烤盘; 将其表面抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟。