一、猪舌的属性

二、猪舌的营养价值、吃猪舌的好处

三、吃猪舌的最佳时间

四、猪舌的选购方法

五、猪舌的副作用

猪舌的属性

1、科属

肉禽类

2、产地

猪的舌头

3、别名

口条、招财、猪舌头。

4、简介

猪舌是猪的一部分。新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。 猪舌肉质坚实,无骨,无筋膜、韧带,熟后无纤维质感。

猪舌可用于酱、烧、烩,如“酱猪舌”、“红烧舌片”、“烧杂烩”等。某些市场卖的舌头立即可食,但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到,煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片,一般采冷食,生舌头可加葡萄酒温煮,或水煮后添各类配饰上桌。

猪舌的营养价值、吃猪舌的好处

每100克猪舌头所含营养如下:热量233千卡、蛋白质15.7克、脂肪18.1克碳水化合物1.7克、胆固醇158毫克、维生素A15微克硫胺素0.13毫克、核黄素0.3毫克、尼克酸4.6毫克、维生素E0.73毫克、钙13毫克、磷163毫克、钾216毫克、钠79.4毫克、镁14毫克、铁2.8毫克、锌2.12毫克、硒11.74微克、铜0.18毫克、锰0.04毫克。

猪舌含有丰富的蛋白质、维生素A、烟酸、铁、硒等营养元素,有滋阴润燥的功效。

猪舌性平味甘、咸;有滋阴润燥的功效。

吃猪舌的最佳时间

新鲜,无异味

猪舌的选购方法

新鲜猪舌头灰白色包膜平滑,无异块和肿块,舌体柔软有弹性,无异味。变质的猪舌头呈灰绿色,表面发粘、无弹性,有臭味。异常的猪舌头呈红色或紫红色,表面粗糙,有出血点,有溃烂斑或肿块,或在猪舌根有猪囊虫寄生。

怎么洗猪舌头最快速:倒水进入锅中煮开,把猪舌头放入锅煮,直到皮可以拨开来,捞起来,用指甲或用刀片把皮刮下来直到干净即可。

猪舌的副作用

一般人都可食用。但由于猪舌头含较高的胆固醇,凡胆固醇偏高的人都不宜食用猪舌头。