一、西兰花和什么一起炒

二、西兰花的营养价值

三、怎么挑选新鲜的西兰花

西兰花和什么一起炒

1、西兰花和虾一起炒好吃

西兰花炒鲜虾

原料:鲜虾,西兰花,胡萝卜,海鲜菇,蒜,盐,生抽。

做法:虾去壳去虾线后洗净,沥干水分,加入盐拌匀腌制10分钟。西兰花洗净,切小朵;胡萝卜去皮,切片;海鲜菇洗净,切段。锅中烧水,放入西兰花,焯煮一分钟,捞起。锅中放油,放入虾仁,小火炒至变色,盛出。同一锅,转中火,加入蒜炒香,然后放入胡萝卜、海鲜菇,翻炒两分钟,倒入西兰花,加入盐和生抽,最后再放入虾仁,继续翻炒片刻就可以出锅了。

2、西兰花和番茄一起炒好吃

番茄蒜香西兰花

原料:番茄1个,西兰花200克,蒜3粒,油、盐、鸡精少许。

做法:西兰花掰成小朵,用盐水浸泡一会儿,再彻底洗净;番茄洗净,剥去外皮,切成块,蒜切成薄片,西兰花切成小块;烧一锅开水,将洗净的西兰花放入焯一分钟后,捞出过凉水,可使西兰花口感脆嫩,颜色碧绿;锅热后倒入油,同时下番茄和西兰花翻炒,炒熟后加入切好的蒜片,盐、鸡精即可出锅。

3、西兰花和香菇一起炒好吃

蚝油香菇西兰花

原料:西兰花150克、水发香菇100克

做法:西兰花切成小朵洗净后用水泡1小时去除农药。水发香菇洗净泥沙后每朵切成四块。蒜去皮切碎。取一小碗,倒入半碗水,放入两匙蚝油和少量盐搅化。煮锅烧开一锅水,放入西兰花焯一下水去除残留的农药。炒锅倒油烧热,放入蒜粒炒出香味。放入香菇翻炒翻炒。倒入蚝油汁烧煮香菇。香菇烧熟后放入西兰花翻炒均匀。起锅前淋入少许香油翻炒均匀即可。

4、西兰花和鸡肉一起炒好吃

西兰花炒鸡丁

原料:鸡胸脯肉2块,西兰花150克,生抽、大蒜、白糖、盐、香油、鸡精、色拉油各适量。

准备:将鸡胸肉切成丁,放入器皿中加入盐、白糖、料酒、生抽拌匀入味;蒜洗净切成末;西兰花洗净撕成小朵,用开水焯过捞出,沥干水分待用。

制作:坐锅点火放油,油至三成热时加入适量精盐炒一下,待油热七成热时倒入鸡丁、蒜末,炒出蒜香;放入西兰花、白糖、鸡精翻炒均匀,淋入香油即可出锅。

5、西兰花和莲藕一起炒好吃

西兰花炒藕片

原料:西兰花、莲藕、胡萝卜、玉米油、花椒、蒜瓣、盐、蚝油、水淀粉、香油各适量。

做法:西兰花拆小朵,洗净沥水备用。莲藕洗净,去皮后切成薄片。胡萝卜洗净,去皮后切成薄片。蒜瓣剁成蒜茸。胡萝卜在这里主要起到配色作用,稍微放一点就行了,不要太多。

烧一锅水,水中放适量盐,烧开后分别放入西兰花、藕片、胡萝卜片,用开水焯一下,捞出沥水备用。炒锅烧热后倒入玉米油,等油烧至四成热时放入花椒爆出香味,然后再把蒜茸放进锅里爆香。倒入焯好的西兰花、藕片、胡萝卜片翻炒,边炒边加入盐调味,倒一勺蚝油,勾入水淀粉,薄薄一层即可。最后滴入几滴香油,出锅。

西兰花的营养价值

西兰花的平均营养价值及防病作用名列第一。每100克烹制后的西兰花中,水分占90.6%,含蛋白质2.9克、碳水化合物5.1克,能提供117.2千焦的热量。烹制后的西兰花含有维生素C、钾、叶酸、维生素A、镁、泛酸、铁和磷。此外,西兰花还含有胡萝卜素。西兰花可以有效降低乳腺癌、直肠癌、胃癌、心脏病和中风的发病率,还有杀菌和防止感染的功效。

怎么挑选新鲜的西兰花

总的来说,选购西兰花时,感觉手感重的,质量好,相反,手感较轻,摸起来很硬,表面发黄,这样的说明已经老了。具体来说,好的西兰花要符合如下5项指标:

1、菜株的颜色浓绿鲜亮者为佳,若有泛黄现象,则表示已过度成熟或储藏太久。

2、花球表面无凹凸、花蕾紧密结实的西兰花品质较好。

3、手感较沉重的西兰花为良品,但是,如果花球过硬、花梗特别宽厚结实的,则表示植株过老。

4、若西兰花带叶,那么叶片嫩绿、湿润的较新鲜。

5、观察西兰花梗的切口是否湿润,如果过于干燥则表示采收已久,不够新鲜。