一、鸭胰的简介

二、鸭胰的食用处理方法

三、鸭胰的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鸭胰、鸭胰的注意事项

1. 哪些人不能吃鸭胰

2. 鸭胰的适用人群

3. 鸭胰的食用禁忌

鸭胰的简介

鸭胰就是鸭子的胰脏属于消化腺。具有丰富食用价值。鸭胰具有主治高血压,肝炎,阴虚火热功效。祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。养肝:可以促进肝气循环,舒缓肝郁。

鸭胰的食用处理方法

鸭胰脏挑选时注意要选择色泽暗红,肉质鲜亮者为佳。将鸭胰洗净,放入开水中汆透,剁去鸭胰头,将筋抽出,可以用来做菜肴原料。

鸭胰的吃法（做法）大全

1、烩鸭四宝

1.1、用料主料:鸭胰100克鸭掌50克;辅料鸭舌50克鸭肉(腰)30克;调料色拉油适量、食盐2克、酱油10克、味精2克、葱适量、姜适量、料酒15克、香油5克、水淀粉300克、鸡汤300克、胡椒粉少许;

1.2、将鸭胰、鸭掌、鸭舌、鸭腰(切除腰臊)洗干净,放到开水锅里用旺水煮,烧开后撇去浮沫,改文火煮熟后,沥汤待用。

1.3、把鸭胰切成段,鸭掌切成条,鸭腰去皮剥开,鸭舌洗干净,然后都倒入开水里焯一下,捞出控净水。

1.4、把鸡汤倒入炒锅,放旺火上,再加入料酒、酱油、盐、毛姜水、味精,烧开后撇去浮沫,将汤调成金黄色,淋入湿淀粉,勾成稀稀的乳芡汤。

1.5、再把鸭料(四宝)倒入,轻轻搅拌均匀,滴入葱姜油和香油,盛碗后,撒上胡椒粉即成。

2、糟蒸鸭胰

2.1、原料主料:鸭胰500克,糟酒40克,冬笋100克。辅料:葱、姜各25克,鸡汤200克,白糖10克,精盐3克,味精2克,油纸1张。

2.2、将鸭胰洗净,放入开水中汆透,剁去鸭胰头,将筋抽出;葱、姜切末。

2.3、将笋切成7厘米长的段,穿在鸭胰抽出的筋孔里,将鸭胰放在盆内摆好,放入精盐、白糖、味精、鸡汤、葱末、姜末、糟酒,调好口味,用油纸盖严,上屉蒸10分钟左右取出,在原汤中晾凉即可。气味醇香,细嫩爽口。

哪些人不能吃鸭胰、鸭胰的注意事项

1、哪些人不能吃鸭胰

一般人群均可食用。传染病患者尽量少食。

2、鸭胰的适用人群

一般人群均可食用。

3、鸭胰的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌,传染病患者尽量少食。