一、蒜头的简介

二、蒜头的食用处理方法

三、蒜头的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃蒜头、蒜头的注意事项

1. 哪些人不能吃蒜头

2. 蒜头的适用人群

3. 蒜头的食用禁忌

蒜头的简介

大蒜 Allium sativum L.(Garlic)属百合科葱属,以鳞茎入药。春、 [紫皮大蒜] 夏采收,扎把,悬挂通风处,阴干备用。6月叶枯时采挖,除去泥沙,通风晾干或烘烤至外皮干燥。大蒜呈扁球形或短圆锥形,外面有灰白色或淡棕色膜质鳞皮,剥去鳞叶,内有6～10个蒜瓣,轮生于花茎的周围,茎基部盘状,生有多数须根。每一蒜瓣外包薄膜,剥去薄膜,即见白色、肥厚多汁的鳞片。有浓烈的蒜臭,味辛辣。

蒜头的食用处理方法

1、蒜苗:在没有长蒜苔前食用,茎叶炒菜、凉拌均可。

2、蒜苔:等蒜苗长大长出蒜苔,拔下炒菜、凉拌均可。

2、蒜头:在蒜苔收获后收获,做蒜泥、鸡蛋蒜、调味品均可。

蒜头的吃法（做法）大全

1、蒜香鲶鱼

1.1、主料鲶鱼2条大蒜2头辅料油适量盐适量葱姜适量泡椒3个郫县豆瓣酱15g老抽10ml料酒20ml白糖3g水淀粉适量红辣椒1个蛋液适量。

1.2、鲶鱼去内脏洗净。

1.3、锅中水烧开放入鲶鱼焯烫,捞出洗去身体粘液。

1.4、鲶鱼切段粘裹蛋液。

1.5、然后入锅中煎至微黄备用。

1.6、大蒜去皮,葱姜,泡椒,红辣椒切好备用。

1.7、炒锅倒油放入郫县豆瓣酱炒出香味。

1.8、在放入葱姜蒜泡椒炒香。

1.9、加入适量的清水和料酒。

1.10、加入老抽。

1.11、再加入白糖。

1.12、大火煮上5分钟出香味。

1.13、放入鲶鱼大火烧制。

1.14、鲶鱼烧制20分钟后汤汁半干。

1.15、加入少许香醋。

1.16、淋入水淀粉勾芡。

1.17、大火收汁浓稠关火,即可。

2、蒜蓉豆豉辣椒酱

2.1、主料线辣子100g、花生豆豉25g、生姜35g、大蒜40g、辅料油适量、糖2g、酱油10ml 。

2.2、辣子洗净去蒂,切成辣子圈。

2.3、生姜去皮切丝,大蒜切末备用。

2.4、家里提前加工过的豆豉(豆豉,烤熟的花生碎,芝麻一起放入油里炒制过的)。

2.5、锅里倒油烧至5,6成热,下入姜丝,蒜末翻炒出香味。

2.6、下入线辣子圈。

2.7、中大火快速翻炒半分钟到1分钟。

2.8、下入加工过的豆豉,如果家里没有加工过的豆豉,可以直接放入豆豉,再放一些提前烤熟的花生碎,白芝麻。

2.9、快速翻炒1分钟,让辣子里融合豆豉的香味,调入酱油,糖。

2.10、最后翻炒半分钟,炒制均匀即可。

哪些人不能吃蒜头、蒜头的注意事项

1、哪些人不能吃蒜头

一般人群均可食用。

2、蒜头的适用人群

一般人群均可食用。

3、蒜头的食用禁忌

一般没有特殊食用禁忌。