一、咸鸭蛋煮多久

二、咸鸭蛋的营养价值

三、咸鸭蛋的挑选

咸鸭蛋煮多久

1、咸鸭蛋煮多久

如果你们在平时有去煮过鸡蛋,你们就会知道煮鸡蛋的时候,我们看自己下的清水是开水还是冷水,开水一般煮8分钟就可以让咸鸭蛋熟了,而冷水一般要十五分钟以上,希望对你们有用。

煮咸鸭蛋的时间其实就跟煮鸡蛋的时间差不多,一般需要10-15分钟,另外,中国吃网餐饮网专家提醒,煮咸鸭蛋还要看水的温度,如果是开水的话,煮8分钟就可以了。如果是冷水的话,就会比较久一点,应该需要20—30分钟。(中国吃网建议:最好用开水煮。而且最好不要超过8分钟,也不能低于6分钟。如果超过8分钟的话,鸭蛋的营养会有一定的流失,如果低于6分钟的话,里面可能会存在一些对人体不好的寄生菌)。对于文章介绍的煮咸鸭蛋时间,我们建议大家可以好好记住一下,这对于你们在生活中食用咸鸭蛋是非常有帮助的。同时,大家可以在平时尝试一下文章介绍的方法,看一下你们煮出来的咸鸭蛋是否能够熟了,好好的验证一下。

2、咸鸭蛋是什么

咸鸭蛋,中国特色菜肴。古称咸杬子。民俗又叫盐鸭蛋“、”腌鸭蛋“、”青果“。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

咸鸭蛋在全国许多地方都有生产,但唯有江苏高邮咸鸭蛋最为着名。袁枚的《随园食单·小菜单》有”腌蛋“一条:”腌蛋以高邮为佳。“

咸鸭蛋 :Salted Duck Egg,蛋壳呈青色,外观圆润光滑,古称咸杬子。民俗又叫”盐鸭蛋“、”腌鸭蛋“、”青果“。咸鸭蛋在中国历史悠久,深受老百姓喜爱,在市场上也备受青睐。

3、咸鸭蛋的历史记载

袁枚的《随园食单·小菜单》有”腌蛋“一条:腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多, 高文端公最喜食之。席间,先夹取以敬客,放盘中。总宜切开带壳,黄白兼用;不可存黄去白,使味不全,油亦走散。该产品的特点是蛋心为红色、营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,维生素,而且容易被人体所吸收,优质的咸鸭蛋咸度适中、味道鲜美。

咸鸭蛋的营养价值

1、咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富,含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。

2、咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,由于盐腌,使蛋内盐份增加,蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起,看不出含有油脂,腌制时间久了,蛋白质会变性,并与脂肪分离,脂肪聚集在一起就成了蛋黄油,蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素,溶与蛋黄油呈红黄色,增加咸蛋的感官性状,咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同。

咸鸭蛋的挑选

首先是看,咸鸭蛋外壳有的发白有的发黑,其实最好的是淡淡的青色,这表明产蛋鸭主要为自然放养,营养状况较好,而靠近蛋黄的部分蛋壳微微发黑,表面鸭蛋盐分正好,将会有很好的出油量。如果咸鸭蛋蛋壳颜色很深,或者呈现灰黑色,则说明质量有问题,不宜购买了。

其次是闻,挑选时应选择没有异味的,这样的蛋腌制及保存状况较好,没有发生散黄或变质。接着可以把咸鸭蛋拿在手中掂分量,以质量重的为宜。

最后是摇,轻轻摇一下鸭蛋,好的咸鸭蛋会有轻微颤动感,如果发现有不规则的晃动感并带有异响,就说明鸭蛋已变质了。