一、华子鱼的属性

二、华子鱼的营养价值、吃华子鱼的好处

三、吃华子鱼的最佳时间

四、华子鱼的选购方法

五、华子鱼的副作用

华子鱼的属性

1、科属

隶属雅罗属。

2、产地

要分布于黑龙江流域各水系,其中以黑龙江水系为多。此外,黄河下游、滦河、岱海、达里诺尔湖也产此鱼,数量较少,也分布于俄罗斯境内黑龙江上游。

3、别名

俗称华子鱼,滑鱼,白鱼。

4、简介

瓦氏华子鱼全长40厘米,体长,侧扁,腹圆,无腹棱,吻端钝,稍隆起。口端位,上颌略长于下颌,上颌骨后延至眼前缘下方。唇薄,无角质边缘,无须。眼较大,鳞中等大,侧线完全,微向腹面弯下,向后延至尾柄正中轴。背鳍无硬刺。体背部灰褐色,腹部银白色;鳞片基部有明显的放射线纹,后缘灰色;各鳍灰白色,胸鳍、腹鳍和臀鳍有时呈浅黄色。性成熟的雄鱼在吻部、上下颌、眼的周围、胸鳍内侧有显着的白色珠星。

华子鱼的营养价值、吃华子鱼的好处

达赉湖的华子鱼,采用化学及仪器分析手段,对华子鱼肌肉的营养成分进行了分析研究。肌肉中(干物质)蛋白质含量为89.6 2 % ,脂肪含量为3.19% ,18种氨基酸总量为80 .2 6 %。

华子鱼是淡水洄游鱼,春季溯河逆流而上,在河流里产卵,再回到湖里生长。华子鱼鳞细肉丰,煎、炖、炸、烹味道鲜美。

达里诺尔湖水质是苏达型半碱水质,而这些鱼都是耐碱性鱼类,加之湖水含有其他的成分,使这些鱼在湖里生活就添加了佐料。

吃华子鱼的最佳时间

洄游产卵后的华子鱼是捕捞的好时机,达里湖渔场每年都按照计划捕捞一定数量的华子鱼。在东北、内蒙其他流域,华子鱼是较为主要的经济鱼种。华子鱼在达里湖是被保护的,不允许私人捕捞,产卵洄游河道沿线都有人昼夜值守,每年捕捞量都严格控制。

达里湖水质是苏打型半咸水,湖水营养丰富,生长的华子鱼呈弱碱性,口感和营养均高于内蒙古其他地方产的淡水华子鱼。

华子鱼的选购方法

华子鱼由于生长在半咸水湖里,出水就死,偶尔个别的能存活数天。

华子鱼出水就要马上开膛收拾干净,两个原因,一是华子鱼肚膛易破不便保存,二是收拾过的鱼要用盐腌制冷藏,据说是由于华子鱼的蛋白质含量高,极易腐败,腌过后冷藏的鱼不离骨。

华子鱼十分独到,生长期长、成鱼不足半斤,属廻流鱼,在此甩籽后即死去。肉质紧密有韧性,此类鱼的最佳吃法是干煎,特别适合用盐煨好晾去水分后煎焙,切忌鲜炸,切记要晾干水分。干煎华子鱼是锡盟人钟情的佐酒菜,也是当地人的特产小吃,但现在当地小贩、旅游点卖的已不敢恭维了。

华子鱼的副作用

华子鱼的适用人群一般人均可食用,无特殊食用禁忌。