一、花生芽的属性

二、花生芽的营养价值、吃花生芽的好处

三、吃花生芽的最佳时间

四、花生芽的选购方法

五、花生芽的副作用

花生芽的属性

1、科属

果芽

2、产地

无特殊产地

3、别名

长寿芽

4、简介

花生芽是花生发芽后生成的。花生芽外形酷似豆芽,洁白如玉。花生芽是一种食疗兼备的食品,它不但能够生吃,而且营养还特别丰富。花生芽的能量,蛋白质和粗脂肪含量居各种蔬菜之首,并富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质及人体所需的各种氨基酸和微量元素,被誉为"万寿果芽",也叫长寿芽。

花生芽的营养价值、吃花生芽的好处

营养价值:人工发芽的花生,就像黄豆芽、绿豆芽一样不仅可以食用,而且营养很好,有多种保健功能。据查,常吃发芽花生的人心脏病发病率很低。研究发现,花生芽的白藜芦醇含量比花生的要高~5倍,堪比葡萄酒中的白藜芦醇含量。白藜芦醇具有抑制癌细胞、降血脂、防治心血管疾病、延缓衰老等作用,保健价值极高。花生芽还可以使花生中的蛋白质水解为氨基酸,易于人体吸收;油脂被转化为热量,脂肪含量大大降低,害怕肥胖的人建议长期使用,与此同时,提高了各种人体必需的微量元素利用率。花生芽吃法多样,热炒、凉拌、泡菜、涮火锅、都很美味,也可根据各人的喜好搭配食用。

食疗作用：抑制癌细胞 降血脂 防治心血管疾病 延缓衰老。

吃花生芽的最佳时间

花生芽的最佳食用时间为花生泡发6到8天后,根长为0.l～1.5cm,乳白色,无须根。下胚轴象牙白色,长1.5cm左右,粗0.4～0.5cm。种皮未脱落,剥去种皮,可见乳白色略带浅棕色花斑纹的肥厚子叶的时候。

花生芽的选购方法

应选当年产花生,在种子剥壳时将病粒、瘪粒、破粒剔除,留下粒大、籽粒饱满、色泽新鲜、表皮光滑、形状一致的种子来泡发。

花生芽的副作用

【副作用】如果有的人脾胃太弱,吃了花生芽会胀肚子

【注意】花生的发芽条件与霉菌的发生条件相仿,花生贮蒇时如出现合适的温度、湿度和空气条件,就会发芽,也会霉变,易感染黄曲霉,因此这种发芽时有霉变的花生是不能吃的。人们用肉眼就可以看到花生表面的黄色霉点,即使没有发芽的花生,储藏过久也有感染黄曲霉的危险，所以发霉的花生芽不能食用。