一、鱼唇的属性

二、鱼唇的营养价值、吃鱼唇的好处

三、吃鱼唇的最佳时间

四、鱼唇的选购方法

五、鱼唇的副作用

鱼唇的属性

1、科属

鱼科。

2、产地

全国各地。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地。

3、别名

鱼皮、鱼魂、鱼冲、鱼嘴。

4、简介

鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。鱼唇,是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成,鱼头部的皮也可用作加工鱼唇的原料。鱼唇是以鲟鱼、鳇鱼、大黄鱼以及一些鲨鱼的上唇部的皮或连带鼻、眼、腮部的皮干制而成,营养丰富,鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值,可以养颜,减少皱纹。食用以红烧、黄焖为主。主要产于舟山群岛、渤海、青岛、福建等地,鱼唇是鱼的嘴。鱼唇可以烈日曝晒,根据皮张的大小和部位的厚薄,可以分成整张鱼皮曝晒和分部位曝晒,较大的可以割成脊背、腹部、嘴唇等不同的块数进行晒干。白绿鲨、骡鲨、白眼鲨的皮均可加工鱼唇,为了增加剥皮时的腔弹性,一般不作剖腹即排木板进行剥皮。从头鳍腹边的肌肉开刀,顺势轻轻割破腹皮一层,直至尾鳍为止。一般是先用左手的拇指和食指捏住腹部,右手拇指嵌入皮层轻轻割开,使皮层与肌肉脱离,依次剥至背脊;再倒过来挑开眼皮和嘴唇皮,使全体脱离肉体,即成整张鱼皮,剥皮后的鱼体再剖腹另作处理。脊背皮厚色青,称青皮;腹部皮薄色白,叫白皮;嘴边皮厚色白,为真正的鱼唇,小的常以整张曝晒。

鱼唇的营养价值、吃鱼唇的好处

鱼唇的营养价值

鱼唇含有丰富的蛋白质,主要是胶原蛋白,具有较好的营养价值,可以养颜,减少皱纹。

吃鱼唇的好处

中国唐代已有食用鱼唇的记载,明代《本草纲目》也有记载,《清稗类钞》有“鱼唇席”的记载,《本草拾遗》记载其有“补虚下气”的功用。《随息居饮食谱》也谓其“鼻脯味美疗虚”,广东一带民间常以鱼唇配淮山、枸杞子、瘦肉、老鸡和排骨煨汤,作为补养食品。

吃鱼唇的最佳时间

随时。

鱼唇的选购方法

鱼唇是用鲨鱼或其它大型鱼的唇和皮加工成的一种海味。是海味八珍之一,采用鲨鱼及犁头鳐的唇部和皮加工而成,鱼唇以皮干体厚,色银白,无虫蛀、臭味为佳。

鱼唇的副作用

一般人群均可食用,对海鲜产品过敏者慎用。