一、鸡精的属性

二、鸡精的营养价值、吃鸡精的好处

三、吃鸡精的最佳时间

四、鸡精的选购方法

五、鸡精的副作用

鸡精的属性

1、科属

鸡精。

2、产地

全国各地。

3、别名

鸡精。

4、简介

鸡精不是从鸡身上提取的,它是在味精的基础上加入化学调料制成的。由于核苷酸带有鸡肉的鲜味,故称鸡精。可以用于使用味精的所有场合,适量加入菜肴、汤羹、面食中均能达到效果。鸡精中除含有谷氨酸钠外,更含有多种氨基酸。它是既能增加人们的食欲,又能提供一定营养的家常调味品。味精产品更加注重鲜味,所以味精含量较高;鸡精则着重产品来自鸡肉的自然鲜香,因而鸡肉粉的使用量较高。鸡精的主要成分是味精,味精即谷氨酸钠,又称味素。按我国制定的产品质量标准,合格的鸡精中的谷氨酸钠含量不应少于五‰,鸡精中的其他成分是核苷酸、食盐、白砂糖、鸡肉粉、糊精、香辛料、助鲜剂、香精等。我国的标准规定,每百克鸡精中的蛋白质含量不能少于10.7克。投入鸡粉的最佳时机是在菜肴将要出锅的时候;若菜肴需勾芡的话,投放应在勾芡之前。适合腌肉,蒸菜,做凉拌菜以及炒菜各色菜式。

鸡精的营养价值、吃鸡精的好处

鸡精的营养价值

鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。

吃鸡精的好处

鸡精味道鲜美,在烹调菜肴时适量使用,能促进食欲。鸡精的鲜味主要来自谷氨酸钠,符氨酸钠是谷氨酸的钠盐,它有强烈的肉类鲜味,易溶于水。鸡精进入胃肠后,所含的谷氨酸钠能很快分解出谷氨酸。谷氨酸是一种氨基酸,参加人体内的代谢活动,具有改善大脑功能和稳定人情绪的作用,有利于智力发育。鸡精虽然鲜美但少有营养。鸡的营养物质大部分为蛋白质和脂肪,吃多了会导致身体肥胖。

吃鸡精的最佳时间

随时。

鸡精的选购方法

从正规途径购买。

鸡精的副作用

一般没有特殊副作用。鸡精不适宜记忆障碍患者、高血压者;孕妇及婴幼儿不宜吃鸡精;老人和儿童也不宜多食鸡精。孕妇食用了含有激素的鸡精,会导致回奶、过度肥胖;未成年人还会导致性早熟。