一、鲣鱼的简介

二、鲣鱼的食用处理方法

三、鲣鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鲣鱼、鲣鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃鲣鱼

2. 鲣鱼的适用人群

3. 鲣鱼的食用禁忌

鲣鱼的简介

鲣鱼,属鲈形总目、金枪鱼亚目、金枪鱼科、舵鲣亚科、鲣属,我国只产一种。在西太平洋,有一大片极为温暖而荒芜的水域,被称为暖池。那里有最大的鲣鱼种群之一,这些鲣鱼在暖池西部边缘觅食最为活跃,那里有两股水质完全不同的洋流系统交汇,造成一个汇聚带,在其周围,营养、浮游生物和小鱼都很集中。

鲣鱼的食用处理方法

鲣鱼可制成柴鱼烹饪使用。

鲣鱼的吃法（做法）大全

鲣鱼高汤的做法

材料:昆布(4×4厘米)4片、干鲣鱼片50克、清水800克。

做法:

昆布放入锅内,加清水浸泡30分钟,小火烧开,放入鲣鱼小火熬5分钟离火,盖上盖子用小火浸泡一段时间,捞出昆布和鲣鱼后即可。

味增萝卜的做法

材料:长白萝卜一个、昆布一段(约15公分)、鲣鱼花10克、欣和味增酱2包、味醂1大勺。

做法:

1、将昆布冲洗一下,放入锅中加清水浸泡30分钟。

2、浸泡后的昆布连浸泡的水一起小火煮20分钟,再加入鲣鱼花煮半分钟关火闷一会儿。

3、滤去昆布、鲣鱼花取汤汁备用。

4、萝卜去皮切成约2厘米厚的墩状放入锅中,倒入熬好的汤汁,加入味醂。

5、大火煮开后转小火炖煮30分钟至萝卜酥软。

6、将味增酱放入碗中,加入2勺汤汁调匀化开,倒入锅中。

7、再继续煮5分钟即可,装盘时可以在萝卜上撒些鲣鱼花和葱丝点缀。

生姜酱油浇汁的做法

材料:茄子2个、猪肉片100克、生姜末适量、干制鲣鱼适量、小青葱适量、盐、胡椒、小麦粉、色拉油。

做法:

1、将茄子纵向切成两半,并在上面用刀切出纹理。

2、将猪肉切片成一口大小,撒上盐和胡椒,并加入小麦粉拌匀。

3、在苹底锅内加入稍多一些的油,将茄子煎熟。

4、另取一平底锅加入油,放入猪肉片煸炒至熟。

5、茄子煎透后取出盛入盘中,放上炒熟的肉片。

6、再在上面加上干制鲣鱼、小青葱和生姜末,浇上酱油即可。

柴香豆腐的做法

材料:柴鱼片(鲣鱼片)20克、鸡蛋1/2个、盒装豆腐1盒、淀粉适量。

酱汁:蒜末1/4茶匙、酱油1茶匙、香油1/4茶匙。

做法:

1、鸡蛋打散成鸡蛋液,豆腐切大块,裹上淀粉、鸡蛋液及柴鱼片。

2、起油锅、放豆腐、炸至金黄时捞出,食用时蘸酱汁即可。

3、豆腐加剩米饭(水分会比新米饭少一些),抓在一起,加黑胡椒粉,打上一个鸡蛋拌匀。

4、铺平在烤盘中,抹上番茄洋葱酱汁,加奶酪、鳕鱼、玉米粒、青豆、迷迭香、彩椒圈等料物,再铺一层奶酪。

5、烤箱180°预热5分钟后,放入拷15分钟。

6、出炉后撒上木鱼。

哪些人不能吃鲣鱼、鲣鱼的注意事项

1、哪些人不能吃鲣鱼

消化系统疾病、内分泌系统疾病、传染性疾病、神经性疾病、久病体虚人群、气郁体质、湿热体质不宜食用。

2、鲣鱼的适用人群

儿童青少年、职业人群、更年期妇女、健康体质平和质的人皆可食用。

3、鲣鱼的食用禁忌

对海鲜产品过敏者慎用。