一、红刀鱼的简介

二、红刀鱼的食用处理方法

三、红刀鱼的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃红刀鱼、红刀鱼的注意事项

1. 哪些人不能吃红刀鱼

2. 红刀鱼的适用人群

3. 红刀鱼的食用禁忌

红刀鱼的简介

红刀鱼(学名:Cepola schlegeli),又称赤刀鱼,为赤刀鱼科下分5个属,如下:棘赤刀鱼属;小棘赤刀鱼;楔形棘赤刀鱼;印度棘赤刀鱼;克氏棘赤刀鱼。其体延长,或甚延长而呈带状,侧扁。口裂甚斜,端位。颌齿细弱,或有一列犬齿;锄骨及腭骨无齿。体被中大或小型圆鳞;侧线位高,沿背鳍基向后延伸或不明显。背鳍单一,有0-IV硬棘(一般为III),臀鳍0-II硬棘;背鳍、臀鳍及尾鳍相连或分开;腹鳍位于胸鳍基部下方。主要以浮游性动物为食。分布于东大西洋,包括地中海及欧洲沿海;印度-西太平洋等。

红刀鱼的食用处理方法

将红刀鱼清洗好,置于冰箱内冷冻30分钟,取出时肉质更晶莹剔透。非常合适清蒸、红烧、鲜汤等各种做法,还可以浸泡30分钟淡盐水,挂起风干8小时肉质变晶透,此时非常合适烧烤和干煎。

红刀鱼的吃法（做法）大全

1、红烧:将400g红刀鱼剪成段状,清理干净,控干水份后放入盘中,用10毫升料酒、葱姜腌味20分钟。然后把不粘锅烧热,锅底涂少量油(由于个人偏好少油少盐,所以就不过油炸也不多放油煎),油热后码放红刀鱼,煎至七八分熟。再将生抽、老抽、陈醋、料酒与水混合成汤汁备用,加水量以个人口味调整。锅中放少量油,葱姜、花椒粒、红干椒爆香后,下煎好的红刀鱼,轻轻翻炒一下,将汤汁倒入锅中,大火烧开后转小火焖15分钟。待收汁后就可以装盘了。

2、炸红刀鱼:首先将红刀鱼去腮、内脏,用水洗净放入盆里。再放入黄酒、盐、味精拌匀,腌半个小时以上,时间长一点更入味。将腌好的鱼沥干水分。再撒上一层薄薄的干面粉,拌匀。把油煮热后逐个放入鱼炸至表面硬壳捞出,全部炸完后,用锅里的油继续烧到七成热再放入鱼炸第二遍,逐个炸至略深金黄色捞出即可。

3、西红柿焖红刀鱼:将红刀鱼洗净切段用酱油腌制一会,葱姜蒜切片,西红柿洗净切块。热锅倒入适量油,放入花椒,葱姜蒜爆香,倒入红刀鱼翻炒均匀。加入热水,小火焖15分钟,把切好的西红柿放入,加少许盐,糖,翻炒均匀,再焖一会即可。

哪些人不能吃红刀鱼、红刀鱼的注意事项

1、哪些人不能吃红刀鱼

服用某些药物者、出血性疾病患者、痛风患者、肝硬化患者、结核患者、孕妇不宜经常食用红刀鱼

2、红刀鱼的适用人群

一般人均能食用

3、红刀鱼的食用禁忌

红刀鱼无特别的食用禁忌