一、河粉怎么保存

1. 河粉怎么保存

2. 河粉的包装常识

3. 河粉的来历介绍

二、河粉和米粉的区别

三、河粉的食用方法

河粉怎么保存

1、河粉怎么保存

1.1、泡米时一定要先洗后泡,而且泡的时间不能过长(因为冬夏的温差比较强烈,所以时间要灵活调节,用手指碾磨能破碎为合适)。

1.2、未完全熟透的河粉不能和成品共放,因未完全熟透的河粉其保质期不长,也会影响成品的保质期。

1.3、所有装河粉的容器和用具都要清洗干净,而且要干爽。

1.4、河粉在烹调前不能沾水,否则河粉会容易变质。

1.5、河粉在烹调食用前尽量不要翻动,这样也会影响河粉的保鲜期。

2、 河粉的包装常识

2.1、盛装河粉的篮和用具应尽量选用通风透气的。

2.2、要待河粉完全冷却后才可装袋,如果是交货的应在交货时才装袋,交货量较大的,应尽量用竹篮或胶篮装送。

2.3、河粉装篮存放时,河粉的上面和四周都用薄沙布包盖住,防止河粉干边,影响其口感。

3、河粉的来历介绍

河粉,又称沙河粉,原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。在福建、潮汕地区和新加坡潮汕华侨称为粿条,是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料。

1860年左右源自广州沙河,因而得名。但实际上在福建、潮汕地区俗称的粿条历史更悠久,最迟可以追述到明代。潮州府的《秋八月观神之八》就写到:“箸头尖,箸尾摇,箸头尖尖挟针菜,箸尾摇摇挟粿条。”

这首古老的“关神曲”,推断粿条这种食物,至迟应该在明代就已经出现并且成为了潮人祭祀的供品和食物。贵刁(粿条)一般厚实一点,更接近面条的口感,河粉比较薄和滑,更有光泽。都是中国广东、广西、福建、台湾和东南亚一带常见的汉族传统小吃主料。

河粉和米粉的区别

首先不能从形状上区别米粉与河粉,河粉与米粉最本质的之别是生产工艺的不同,而不是根据所谓的“米粉是圆的,是细的,而河粉是扁的”判断。所以在它的外观上面来区分的话很容易区分,河粉是扁的,米粉是圆的哦。

河粉是用专门的河粉机制作的,配有河粉专用磨浆机,是先把大米磨成浆,然后才经过河粉机加热成型,再分切而最终成为河粉的。而米粉机生产工艺一般较为简单,除了制作工艺上面来说以外,口感也是有所区别的,一个是比较劲道,另一个是比较柔软的。

米粉生产工艺:生产而米粉价格工艺没有河粉那么复杂,米粉与河粉不一样。米粉的一般是泡好米,是通过机器直接加工而成的,所以它的口感好,而且外观是比较美观的。

河粉的食用方法

下面为你介绍的是“黑椒肉丝炒河粉”,不仅颜色搭配好看,味道也真的很棒,至于和不合你的口味,抽时间犒劳一下自己,也是一种很好的生活放松方式。

材料:河粉、瘦肉、葱、洋葱、胡萝卜、鸡蛋、生抽、老抽、鸡粉、黑胡椒粉、花生油、盐步骤:

1、瘦肉100克,切成条状,加入生抽、老抽、黑胡椒粉、鸡粉、生粉、一汤匙花生油抓匀,腌制15分钟;胡萝卜、洋葱切长条,葱切段备用。

2、河粉500克,鸡蛋两个打入碗内,打散;热锅热油,将鸡蛋煎成蛋饼,取出晾凉后切长条备用。

3、起油锅热油,下入腌好的肉丝,炒熟后捞出备用,锅内少许底油,放入切好的胡萝卜丝、洋葱丝、葱段翻炒均匀,调入适量盐。

4、放入河粉、煎好的鸡蛋条,倒入适量生抽、老抽、鸡粉翻炒均匀,最后加入炒好的黑椒肉丝,翻炒均匀即可出锅。

注意:鸡蛋煎好切长条,是为了成品外观好看,另调料腌肉和炒制时均有添加,注意量别太大。