一、剩馒头的吃法

二、馒头的营养价值

三、馒头烤着吃产生致癌物

剩馒头的吃法

1、剩馒头的吃法之孜然馒头粒

材料:剩馒头1个,孜然粉,油盐适量。

做法:馒头切丁,将不粘锅加热,暂时不放油,将馒头丁倒入锅中用小火烘干,直到馒头丁外皮微黄酥脆,盛出备用;锅里加少许油,放入馒头丁翻炒几下,加盐和孜然粉,再翻炒均匀即可。

小诀窍:松软的馒头容易吸油,所以事先干炒一下,做出来的馒头丁才会外酥里嫩,而且不油腻。还可以根据个人喜好将孜然粉换作咖喱粉或者是椒盐。

2、剩馒头的吃法之拔丝馒头

材料:馒头1个,白糖150g,色拉油500g。

做法:馒头切长条状放入凉开水中浸泡,使其吸足水份后捞出。炒锅内放食用油,烧至油温7-8成热时下浸泡过水的馒头条炸。另取一炒锅,倒入少许水,再倒入白糖,糖和水按1:3的比例熬制。小火熬制水和白糖融合在一起会慢慢鼓起大泡。等起大泡后再少许熬制(小火),色泽淡黄就可以了。然后倒入炸制好的馒头条快速翻炒,使糖浆迅速裹住馒头条的每一个地方,出锅装入抹过油的盘中即可。

3、剩馒头的吃法之姜蒜香油馒头丸子

材料:姜,蒜,香油,生抽,馒头,鸡蛋,生粉。

做法:首先把姜和蒜切小片,馒头切成末,加入生抽和香油,鸡蛋,生粉,以及蒜和姜片。用勺挖一勺入锅中,煎到金黄即可。

4、剩馒头的吃法之馒头丸子

材料:冷馒头1个,鸡蛋1个,姜、葱、盐、鸡精、生抽、香油。

做法:冷馒头用刀来回磨着切末;姜切末,葱切花,馒头末里打一个鸡蛋,搅匀,放入姜末、葱花,放两勺生抽,1勺香油,少许盐、鸡精,所有原料搅拌均匀,用手捏成丸子状。锅烧热,倒油,放入丸子,低温炸。丸子开始变色时,慢慢翻动,整个炸成金黄色捞出沥油。

馒头的营养价值

1、馒头做法中需要一个重要原料——酵母,能使面粉经发酵制成馒头更容易消化吸收。馒头制作简单,携带方便。

2、馒头是以面粉经发酵制成,其主要营养素是碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

3、馒头养胃消胀,馒头是面粉经发酵制成,更容易消化吸收。胃酸过多、胀肚、消化不良而致腹泻的人吃烤馒头,会感到舒服并减轻症状。

4、馒头是能量食物,馒头富含碳水化合物,是人们补充能量的基础食物。

5、烤馒头的功效,对于胃酸过多的人食用烤馒头,有助病情减缓。

6、馒头有助消化,因为馒头属于粗粮,所以食用馒头有助消化,便于排便。

馒头烤着吃产生致癌物

这些年以来,很多人一直坚信,一些淀粉类食物只要经过高温加热就不会有任何不良物质在其中了,甚至还有人认为淀粉类食物焦糊之后更加利于消化的。

不过,就在10年前,瑞典科学家发现,高温加热的淀粉类食物会产生丙烯酰胺,而且数量还不算太少。

经过科学家的研究发现的这个结果非常的轰动,就在这短短的10年之中,国际上已经有了几千个食品中含有丙烯酰胺,而且研究初步知道丙烯酰胺到底是哪里来的;它是含蛋白质食品和含淀粉类食品中的某些氨基酸和糖类高温下发生复杂反应的结果,和美拉德反应密切相关。

在食品加工之前,根本没有这种东西存在,只有在加热之后,才会产生大量的丙烯酰胺。

然而,不幸的是,正是这种诱人的反应,给我们的食物带来了丙烯酰胺。

总的来说,要想远离这种物质,只要遵循以下一些饮食原则就行了;主食烹调中尽量采取蒸煮炖方法,少用煎炸烤方法。