一、干炒河粉怎么做好吃

二、河粉的营养价值及烹饪技巧

三、河粉的简介及选购

干炒河粉怎么做好吃

1、干炒河粉怎么做好吃

1.1、准备食材:河粉提前用清水泡软,瘦肉切丝。

1.2、在切好的肉丝中加入生抽、料酒和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。

1.3、青菜洗净,切葱花、姜丝和胡萝卜丝。

1.4、锅中烧开水放入河粉煮约一分钟左右,捞出过凉水备用。

1.5、另起锅放适量食用油,烧热后放入肉丝翻炒至断生。

1.6、再放入葱花和姜丝炒出香味。

1.7、放入青菜和胡萝卜炒至变软。

1.8、再放入河粉炒匀后,沿锅边倒入适量老抽翻炒均匀。

1.9、调入盐和鸡精。

1.10、翻炒均匀关火即可。

2、干炒河粉的材料

河粉250-300克、猪瘦肉100-120克、青菜一把、葱适量、胡萝卜适量、生抽2汤匙、料酒2汤匙、盐适量、鸡精适量、玉米淀粉半汤匙和食用油适量。

3、炒河粉的注意事项

3.1、油要稍多点,油锅要烧得够热再放河粉,这样才不会粘锅。

3.2、炒的时候,要大火急炒,炒的时间过长会把河粉弄碎的。

3.3、如果炒的河粉比较多,用锅铲难以弄散时,最好用筷子来帮忙,左手拿筷子,右手拿锅铲,把河粉弄散再来炒,才不会粘成一团。

3.4、炒河粉最好用生抽或鲜味汁来调味,不用放盐,如果配菜比较多时,可以分开炒,配菜可以放盐炒,先炒好配菜再跟河粉混合。

河粉的营养价值及烹饪技巧

1、河粉的营养价值

1.1、补充能量：河粉含丰富的营养素,对于补充能量有一定疗效。

1.2、安神除烦：碳水化合物可以补充人体所需的葡萄糖,所以富含碳水化合物的河粉有安神除烦之疗效。

1.3、解毒：河粉可以去除身体的有毒物质。

2、河粉的烹饪技巧

2.1、汤粉: 常见有用大地鱼作汤底,将河粉佐以鱼丸。牛丸河粉在香港等地亦相当普遍。

2.2、干炒河粉:河粉加油配韭王以猛火炒熟,加上酱油,可配牛肉、牛腩、猪什等,其中以干炒牛河较为常见。

2.3、湿炒河粉:在干炒河粉后,打上芡汁即可。

2.4、煮河粉:河粉煮熟后,配上上汤,可配鱼丸、牛丸、云吞等配料。

2.5、蒸河粉:河粉蒸熟后,自行醮酱。

2.6、河粉可以加入高汤煮成汤河粉,亦可加入肉类,蔬菜烹饪,美味可口。

河粉的简介及选购

1、河粉的简介

河粉,又称沙河粉,在新加坡称为粿条(福建话用法,当地英文按发声写作“KUE TEO”,俗作贵刁、鬼刁),是中国广东、广西和东南亚一带常见的一种小吃主料,1860年左右源自广州沙河,因而得名。

河粉原料是大米,将米洗净后磨成粉,加水调制成糊状,上笼蒸制成片状,冷却后划成条状即成。手工制成的河粉色白,近来也有店家在其中加入各种蔬菜汁或者水果汁,制成五颜六色的河粉。

近年来河粉已实现机械化生产,在广州随之出现了大量自行生产的米粉,部分厂家甚至在陈化米中加入硼砂制作,影响了饮食安全。2004年,广州市政府考虑将河粉以“广州沙河粉”之名申报“原产地域产品”保护,从而加强对河粉制造业的管理。

2、河粉的选购

2.1、河粉表面无其他杂物,没有黑色小斑点之类。

2.2、河粉形状很完整,没有断成一截截。

2.3、购买时,应该还有很多河粉,而不是只剩下一点点,这样会比较不新鲜。