一、红酒醒酒步骤

1. 红酒醒酒步骤是什么

2. 为什么红酒需要醒酒

3. 哪些葡萄酒需要醒酒

二、红酒醒酒要多长时间

三、红酒醒酒要注意什么

红酒醒酒步骤

1、红酒醒酒步骤是什么

1.1、清洁和干燥

把葡萄酒倒入醒酒器之前,要确保醒酒器清洁而干燥,因为醒酒器的水分会冲淡酒的味道,醒酒器里面的灰尘会影响酒的风味。

1.2、检查葡萄酒是否有杂质

陈年老酒的瓶底常常有沉淀物(如文章来源于佳酿网果酒是水平衡放的,沉淀物就会聚集在酒瓶的一侧)。如果沉淀物太多,就提前把酒瓶竖直放置一天左右,以使这些沉淀物沉至瓶底。

1.3、开瓶

如果瓶塞已经变得松软易碎,这时,不要试图将它拔出来,而是要将它推到瓶中。去除锡箔瓶帽,用湿布或湿纸巾清洁瓶颈和瓶口。

1.4、慢慢倒酒

将酒慢慢地、均匀地倒入醒酒器。酒中有沉淀物的话,选择将酒瓶置于一处光源的上方,以便能够看清沉淀物的多少;当瓶颈出开始出现明显的沉淀物时,就停止倒酒。如果酒中有瓶塞碎片,将一片粗棉布或细密的过滤网置于醒酒器口上即可达到过滤效果。

1.5、把酒静置一小段时间

饮用之前,将酒静置于醒酒器中大约半小时。如果酒的温度过高,将醒酒器短暂地置于冰箱之中。记住,大多数红葡萄酒应该在凉爽的室温下饮用,该温度大概比人们普遍适应的温度低10度(华氏温度)左右。达到适宜的温度后,就可以直接把酒从醒酒器倒入酒杯。

2、为什么红酒需要醒酒

有沉淀物的所有葡萄酒都需要醒酒,包括波尔多红葡萄酒、罗讷河谷葡萄酒、里奥哈葡萄酒、年份波特以及一些采用单宁较重的葡萄酿制而成的葡萄酒,如赤霞珠葡萄酒和西拉葡萄酒。年轻的好酒经过醒酒后,口感上会发生较大的变化,复杂多层的风味得以舒展。对于那些紧致、尚未开放甚至难以入口的葡萄酒,经过醒酒后,葡萄酒的品质就会发生转变,散发出一股成熟水果的风味,苦涩的单宁也变得更柔顺,葡萄酒也变得开放了,展现出葡萄酒原本真实的特征。这类葡萄酒多见于旧世界经典产区所产的酒。而对于新世界的葡萄酒来说,经过醒酒后,其葡萄酒的口感与风味不会发生太大的变化。

除了旧世界经典产区所产的红葡萄酒需要醒酒外,一些白葡萄酒也是需要醒酒的,如有一定酒龄的雷司令葡萄酒,里奥哈白葡萄酒和年轻的霞多丽葡萄酒,经醒酒后,它们能发展得更好。

3、哪些葡萄酒需要醒酒

3.1、廉价酒

廉价酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由于使用二氧化硫,廉价酒的臭鸡蛋味更浓,而醒酒能促使这种恶心的味道快速消失,从而营造一个良好的品酒氛围。

3.2、优质酒

对于优质酒而言,因其单宁含量较高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能发挥其优质的潜力。需要进行醒酒的葡萄酒包括大部分的赤霞珠葡萄酒(Cabernet Sauvignon)、西拉葡萄酒(Syrah)、马尔贝克葡萄酒(Malbec)、小西拉葡萄酒(PetitSyrah)以及意大利众多的葡萄酒如巴罗洛(Barolo)、基安帝(Chianti)、阿布鲁佐蒙特布查诺(Montepulciano dAbruzzo)和超级托斯卡纳(Super-Tuscans)等。

3.3、白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒

一般而言,白葡萄酒和黑皮诺葡萄酒(Pinot Noir)是不需要醒酒的,但也有一些例外。如果某款黑皮诺葡萄酒异常尖酸的话,就需要通过醒酒来使其口感更加顺滑。

红酒醒酒要多长时间

醒酒时间的长短主要取决于酒的年龄、品种和特性等。一般年轻的新酒基本上提前半个小时左右就可以了。比较复杂的是浓郁型的红葡萄酒,如果储存年限太短,单宁味会特别强烈,这种酒至少要提前两个小时开启酒,使酒液充分接触空气以增加香味、加速成熟。刚好在成熟期的红葡萄酒一般提前半个小时,至一个小时即可,这时酒体丰满、酒香淳厚,是最佳的品尝时间。

葡萄酒专家认为,葡萄酒在空气的氧化下,酒质的变化会相当快速,同时也不可捉摸,酒接触空气的时间愈大,酒的质感便每况愈下,如果醒酒的时间过长,就会让葡萄酒的香味消失无踪。

红酒醒酒要注意什么

在饮用两款不同的红酒时,一定要注意分别使用两只不同的酒杯,以免影响口味的纯正;如果想在饮用红酒的同时,再饮用一些啤酒或白酒时,一定要用清水漱口,以免几种酒互相串了味道。

开启瓶塞后,酒面与空气接触,就会随时间推移产生不同的味道。这时可以先饮一杯,接着每隔15分钟再倒一杯,这样能品尝出红酒的各种味道;打开红酒后,就要尽快喝掉,以免存放时间过长而变质。

打开酒瓶后,要注意有一个醒酒的过程,即把储存2、3年的酒先拿到户外与空气接触一下再饮用。对于储存年头长的老酒,要与空气接触8小时左右,才能让红酒焕发活力。