一、煎饺子怎么煎

二、豆腐馅饺子的做法

三、冬季养胃饺子怎么做

煎饺子怎么煎

1、煎饺子怎么煎

平底锅烧热后加5-10ML油,饺子要整整齐齐地摆好,要一个挨一个,直接加半碗冷水(饺子很多的话水的量也要增加)盖上锅盖小火煎(其实刚开始是焖煮),中间晃动几下平底锅,防止粘连。约5分钟后,饺子已经焖熟了,水也基本蒸发完,才到了真正的“煎”。一边晃动锅,一边开盖煎,直到饺子底煎成自己喜欢的“焦脆度”。

喜欢又油又脆的饺子可以再淋点油继续煎,以个人喜好为准;也可以把饺子翻来翻去地煎,整个皮都煎成脆的。抱着锅就可以吃了,非常非常香,厨房就像街头生煎店一样散发着诱人的香味。

2、吃饺子的好处

从膳食结构角度看,饺子的馅料都包在面皮中,可以做到谷类与菜果、肉类的适宜组合,使主副食搭配合理,营养丰富并酸碱平衡,膳食宝塔形结构。

从烹饪科学的角度看,蒸煮饺子以水(汽)为介质的烹饪方式,温度只在100左右,即可致熟食物又可消毒杀菌,避免了烧烤炸条件下生成苯并芘等强致癌物,保证了食品安全。而且,食物的营养成分在蒸煮过程中也不至于因过氧化或水解而损失。

3、包饺子小窍门

饺子皮:和面时,每500克加1个鸡蛋,不但可增加营养,而且下锅后不混汤。和面时,加一点盐,可以增加面团筋力,防止下锅后破皮。

饺子馅:调馅时,先把蔬菜切碎,用油拌好,再放其他料。可以防止饺子馅出汤。拌肉馅时,加点用花椒和八角泡的水,不仅可以去腥味,而且肉馅鲜嫩。包饺子前,可以先把饺子馅防进冰箱里速冻一会儿,这样包时就不会出汤了。包肉馅饺子时,可放一点泡过的茶叶,能清口,去腥,除膻气。

豆腐馅饺子的做法

原料:北豆腐500克,猪肉馅150克,香菇5朵、葱、生抽、香油、油、鸡精、五香粉、盐。

做法:将猪肉馅加入盐、生抽、香油、油、鸡精、五香粉拌匀,腌制10分钟。香菇切末、葱、姜切末。将香菇末、葱、姜末倒入猪肉馅内,拌匀。和面一团,饧20分钟。豆腐上锅蒸15钟,晾凉后,用小勺捣碎拌入肉馅内。面团揉好,切成剂子,擀皮,包成饺子,下锅煮熟即可。

提示:把豆腐洗净后放入锅中蒸一下,可去豆腥味。用勺子捣碎,不必捣的过碎,留一些颗粒状会更好吃,或者切成小丁也可以。

冬季养胃饺子怎么做

1、胡萝卜羊肉饺

材料:胡萝卜一根(约150克)、羊肉馅250克、大葱一根(约50克)、生姜一块(约20克)、花椒20克泡开水5大匙、生抽2茶匙(10ml)、料酒1茶匙、香油1茶匙、盐1/2茶匙、美极鲜味酱几滴(可无)。

做法:胡萝卜和葱姜清洗干净备用,花椒冲干净后用开水泡30分钟左右;洗好的胡萝卜用擦丝器擦丝后剁碎,葱和生姜剁碎备用;泡好的花椒水(用来去羊肉的膻味)逐次加入羊肉馅中,搅打至羊肉上劲。

2、洋葱牛肉饺

材料:牛肉500克、猪肉100克、洋葱1个、西红柿2个、面粉500克、鸡蛋1个、姜、盐、鸡精、油、味极鲜酱油。

做法:面粉加水和少量盐揉成光滑的面团,盖上盖子饧一饧。牛肉猪肉切成小丁。洋葱切成小丁。把肉丁、洋葱丁在一起剁好。姜剁成茸。把鸡蛋、姜茸、油、盐、鸡精、酱油加到剁好的馅儿里,按一个方向搅拌上劲。加进剁碎的西红柿继续搅。饧好的面分成大小均匀的剂子。擀成皮,包上馅儿。