一、空心菜怎么做不发黑

二、空心菜的饮食禁忌和搭配

三、空心菜的食疗选方

空心菜怎么做不发黑

1、空心菜怎么做不发黑

用具:醋、鸡汤。

做法:

1.1、取1碗鸡汤,加入十分之一量的醋混合,即成“鸡汤醋”。

1.2、空心菜洗净,切成段。

1.3、炒锅放入2大匙沙拉油烧热,加入少许的蒜片爆香后,放入空心菜的茎拌炒一下(因为茎比较难熟)。

1.4、加入空心叶翻炒,最后倒入3大匙刚调好的鸡汤醋拌匀,即可盛盘享用。

美味说明:

热炒青菜火要大一点,不要节省煤气,从头到尾只要花30秒钟就完成了。尤其菠菜等富含铁质的蔬菜,炒出来青青翠翠的,连茎吃起来都很爽脆可口哦!

醋有抗氧化作用,加到含铁质的空心菜里,不会变黑就是这个原因。而且酸酸的味道,会随着高温而挥发掉,不用担心炒出来的菜会酸酸的。

炒空心菜不要用铁锅,最好用不沾锅来炒,因为铁的材质,也会让空心菜容易变黑哦!

2、什么是空心菜

空心菜,原名雍菜,又名藤藤菜、蕹菜、蓊菜、通心菜、无心菜、瓮菜、空筒菜、竹叶菜,开白色喇叭状花其梗中心是空的,故称“空心菜”。中国南方农村普遍栽培作蔬菜。

3、空心菜的营养价值

空心菜具有促进肠蠕动、通便解毒之功效;食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的细菌群失调,对防癌有益;还可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。此外,可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。

空心菜是碱性食物,并含有钾、氯等调节水液平衡的元素,食后可降低肠道的酸度,预防肠道内的菌群失调,对防癌有益。所含的烟酸、维生素C等能降低胆固醇、甘油三酯,具有降脂减肥的功效。空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称,可洁齿防龋除口臭,健美皮肤,堪称美容佳品。它的粗纤维素的含量较丰富,这种食用纤维是纤维素、半纤维素、木质素、胶浆及果胶等组成,具有促进肠蠕动、通便解毒作用。

空心菜的饮食禁忌和搭配

1、吃空心菜的注意事项

空心菜好吃又养人,但是我们在吃空心菜的时候还是要有所注意的,例如什么人群不适合食用空心菜,空心菜不宜与什么食物同食,空心菜能不能生吃等等:

1.1、空心菜属于寒凉性蔬菜,体质弱,大便溏泄,脾胃虚寒,血压偏低者则不宜食用空心菜。

1.2、空心菜和牛奶同食可能会影响人体对钙的吸收。

1.3、空心菜不宜生吃,吃空心菜的话最好熟吃,空心菜含有草酸,吃空心菜前最好用热水焯一下空心菜,破坏草酸,以免草酸在体内与钙物质结合,干扰人体对钙物质的吸收。

2、空心菜和什么搭配为宜

空心菜好吃又养人,我们在吃空心菜的时候要注意搭配,才能更好地吸收空心菜的营养。

2.1、与鸡肉搭配。空心菜和鸡肉搭配着吃,可以促进人体对维生素C的吸收,更有效地降低胆固醇,适合高胆固醇患者食用。

空心菜的食疗选方

1、治维生素B2缺乏症: 鲜空心菜100克 葱白30克。将空心菜洗净与葱白一起煮汤 食盐调味 常服。

2、治糖尿病: 鲜空心菜梗60克 玉米须30克 水煎服 每日2--3次。

3、治痢疾: 空心菜根100克 水煎服 每日2次。

4、治肺热咳血、鼻出血: 鲜空心菜连根、白萝卜适量，同捣烂，绞汁1杯用蜂蜜调服。

5、治小儿夏季热、口渴、尿黄: 鲜空心菜100克 马蹄6个 (切) 共煮汤 每日服3次 连续6天。

6、治断肠草中毒、急性砷中毒: 鲜空心菜500克 用凉开水洗净 切碎捣烂 置于消毒纱布绞汁 服用。

7、治毒蛇咬伤: 鲜空心菜200克 米酒20--30毫升。将菜用凉开水洗净捣烂置消毒纱布中绞汁掺米酒一次冲服。

8、治中暑、尿道炎、肾盂肾炎、泌尿系结石、前列腺炎、肾结核: 鲜空心菜500克 猪腰200克 车前草 (鲜) 60克。将车前草去根须 洗净 放入锅内 加清水适量 武火煮10分钟 去渣留汁。空心菜、猪腰洗净 切片 放人车前草汁内煮沸片刻即可。调味服用。