一、粽子的做法

二、吃粽子注意事项

三、吃粽子的好处

粽子的做法

1、粽子的做法

1.1、新鲜竹叶洗干净放入锅中煮几分钟,捞出沥干过多的水分,切不能吹干水分。

1.2、糯米淘洗干净无需浸泡。

1.3、五豆提前一个晚上浸泡至软。

1.4、五花肉切方块,加入生抽 五香粉 盐 淀粉 油 腌制半小时。

1.5、将五豆倒入装有淘洗干净的糯米盆里,与糯米充分搅拌均匀,加入适量的精盐继续搅拌。

1.6、包的过程看图片比较明朗(取两片粽叶,对折形成封闭的漏斗样,放入一层五豆米,加入一块五花肉,最后再放一层五豆米,就可以收口了,包成有鳞有角的三角型状,最后用棕绳绑紧即可)。

1.7、取压力锅,加入清水,清水要以最后放入粽子的量需没过粽子,半烧开后才能放入包好的粽子,盖上锅盖烧制20分钟左右,中途放气,将粽子拣出后逐个翻身再入锅煮,再煮20分钟至粽子变软即可。

2、粽子来历的民间传说

据唐沈亚之《屈原外传》记载,屈原投江后,人们非常思念他,每到五月初五,就用竹筒装上食物,投向水中祭祀。到了东汉建武年间(公年22-55年),长沙有个各叫区回的人,大白天忽然看见了三闾大夫屈原显灵,说到祭祀食物被蛟龙窃走,并告诉他以后再投,须裹上蓼叶,再缠上五色线,这些东西,蛟龙害怕,就不会吃了。区回把这次奇遇告诉了乡民,乡民们便按屈原吩咐精心制作粽子。这个习俗一直沿袭至今。这个神奇的传说,最先被梁朝文学家吴均写成一篇志怪小说,收在《续齐谐记》里。

说明粽子是人们纪念屈原的祭祀食品,后来又成为端午节最主要的节日食品,至于为什么把它投向水中,一种说法是给屈原吃的,另一种说法作此投江,以饲蛟龙。也就是说专门用粽子来喂蛟龙,以免它伤害屈原的身体。

3、粽子的种类有哪些

江南一带的粽子分广式和苏式两种,竟如月饼的分类一样。广式,乃椰蓉粽、莲蓉粽、烧鸭粽、猪油豆沙粽、叉烧蛋黄粽等。苏式,则有白米粽、赤豆粽、鲜肉粽、火腿粽等。后来,我去过以出产粽子闻名的嘉兴,才知此地的肉粽子果然不凡,其香糯和鲜美,至今尚无可与之相比的粽类。江南的粽子名声最盛,做法也复杂,尤其是馅,变化多端。和北方粽子的一个重大差异是,江南粽子的糯米原料,多预先用酱油浸渍,与肉馅相蒸,香味扑鼻。

北方粽子的个头较大,为斜四角形或三角形。目前,市场上供应的大多数是糯米粽。在农村中,仍然习惯吃大黄米粽,黏韧而清香,别具风味,北方粽子多以红枣、豆沙做馅,少数也采用果脯为馅。北方的粽子,多是简单白米,或者杂以赤豆、枣子,蘸白糖食用。

吃粽子注意事项

1、粽子最好不要在早上吃

不少市民喜欢吃粽子,而且每天还把粽子作早饭吃,个别酷爱粽子的市民甚至放弃了正餐,顿顿都把粽子当饭吃。粽子是糯米做的,本来就不容易消化,一大早就吃粽子,停留在胃里的时间则更长,刺激胃酸分泌,可能导致慢性胃病、胃溃疡的人发病。

2、粽子要热透再吃

粽子最好不要凉着吃,吃前要彻底加热。一是糯米和粽子馅都是容易变质的食物,加热不充分,很容易发生食物中毒;二是因为变凉的粽子过油、过黏,更容易引起消化不良。

3、吃粽子要适量不宜多吃

每餐控制量。每天吃粽子别超过50克,基本上是不超过1个。吃多了会消化不良,尤其胃肠道疾病最好少吃,严重的糖尿病患者还是不吃为佳,对于老年人千万不要一下子吃的太多太快,最好分小块慢慢食用。

4、糖尿病人忌食粽子

很多人喜欢吃五花肉做的肉粽。专家指出,肉粽虽然蛋白含量高,却含有大量脂肪。因此高血脂病人应避免食用,可选择豆沙粽、小枣粽和八宝粽等。

吃粽子的好处

中医认为,粽子是一药膳,具有清热解暑、益气生津效果。

粽子主要成分是糯米,淀粉成分与白米不同,蒸熟后黏性高,且配料油腻,含高脂肪、盐份,在肠胃的排空变慢,消化不全易引发不适,容易有油腻、胀气、恶心等症状,建议晚间9点以后,最好不要吃粽子,避免增胖。

基本上,中医统称因饮食造成的肠胃不适为「食积」或是「积滞」,建议民众可用山楂、紫苏、生姜、陈皮等食材缓解油腻,同时可搭配一些助消化的蔬菜,例如白萝卜可缓解腹胀、下气,含有多种酶可促进新陈代谢帮助消化。

另洋葱可刺激胃和肠的腺体分泌,以帮助消化,减少油腻感,抑制高脂肪食物引起的胆固存升高;或是吃粽前后,选择糖份低的芭乐、苹果、番茄、木瓜、奇异果及凤梨等水果,缓解油腻感症状,以及可选用芳香化湿中药,当茶饮来化湿运脾,降低油腻及胀气等不适感。