一、猪小肠怎么做才不苦

二、猪小肠的营养价值

三、猪小肠的做法大全

猪小肠怎么做才不苦

1、猪小肠怎么做才不苦

先把小肠外壁冲洗干净,再用筷子把小肠翻过来,内壁朝外,(翻的时候,没翻跟翻的要分开,不然脏东西会粘在外壁上),接着拿大粒盐,地瓜粉,醋放进去(选大粒盐是因为可以把大粒大粒的盐当砂子一样的作用),然后不断且反复的抓揉搓洗,当小肠内壁的粘状物都被大粒盐搓下来之后,倒入温水将之洗净。捞出来后再放入一些面碱,就是食用的碱,再返复的搓洗,再用温水清洗几遍捞出就大功告成了。经过这两次的加料搓洗,保证一点异味都没有了。

2、猪小肠苦能吃吗

一般是能吃的。 大多数情况猪小肠发苦,是因为“苦肠”,这是猪肠中特定的一段,除了口感不太好意外,对健康没有大碍,是可以吃的。而且多数只是很小的一部分,不会全部都是苦的。

3、为什么煮出来的猪小肠苦的

残留了苦肠猪。小肠中一段花油里面夹着一根分泌胆汁的导管,通常也称为 “苦肠”。我们都知道胆囊分泌的汁液是苦的,如果屠工没将其管道摘除干净,买回家后又没有注意到,炒出来的小肠就会带有苦味。

胆汁分泌过剩。有的猪在生长时,由于某种原因单子分泌过剩或通路不畅,使得猪小肠、猪大肠等消化器官,胆汁聚集过多,会使得猪小肠苦味增加。

清洗不当引起。猪小肠里面有很多消化液及食物残渣,这些消化液是有苦味和腥臭味的,在清洗这些粘液的时候,既要确保粘液被彻底洗干净了,同时也要避免揉搓太久,弄破黏膜而引起肠发苦。

猪小肠的营养价值

猪小肠的热量以及减肥功效：热量:65大卡(100克)。分类:肉类及制品。评价:猪大肠属于脂肪及胆固醇含量较高的内脏,热量也不低,减肥期间不宜常吃。

营养信息：营养素含量(每100克)，热量(大卡)65.00，碳水化合物(克)1.70，脂肪(克)2.00，蛋白质(克)10.00，纤维素(克)一，维生素A(微克)6.00。

猪小肠的营养价值：猪小肠营养丰富,含有钙、镁、硫胺素、铁、核黄素、锰等人体必需的微量元素和矿物质,但是它的胆固醇含量较高,每百克就含胆固醇183毫克,有血脂偏高者、高胆固醇者不宜食用。

猪小肠的做法大全

1、炸灌小肠

做法:猪小肠两面刮洗干净,用盐揉搓,用清水漂洗干净至除去腥臭味为止;糯米用开水泡10分钟后,用冷水过凉捞出;香菇、虾米泡发;荸荠去皮;猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗,葱姜切成末;猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末,再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅;用漏斗把馅灌入小肠内,每3厘米打一小结;灌肠上笼蒸半小时,取出晾凉,在节端处切断;用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊;将花生油烧沸,把灌肠上糊,逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，装入盘内,撒花椒粉、香油,即成。

2、红椒爆小肠

做法: 姜片、 蒜片各适量,小红椒2两切成辣椒圈,蒜苗适量切成段。锅烧热去油,倒入姜片和蒜片,用小火煸香,再倒入小红椒圈和姜片、蒜片一起煸出辣椒的香气。倒入小肠,小火煸炒出小肠的水份和肠内的油份,然后加入适量的老抽和盐,转大火爆炒少许。淋入半勺水翻炒几下,加入适量胡椒粉、倒入蒜苗、加入适量的鸡精,翻炒均匀,再淋少许油翻炒几下,即可起锅。