一、鹅肝怎么去腥

二、鹅肝的注意事项

三、吃鹅肝有什么好处

鹅肝怎么去腥

1、鹅肝怎么去腥

急速冷冻的生鲜鹅肝必须在自然状态下解冻,慢慢回复生命力后,再用姜葱和日本清酒泡洗,去除血水,达到去腥目的。蒸好之后也不能直接冰镇,要用温开水清洗掉对人体无益的脂肪油,再用清酒、味淋、香草等制成专用植物料理水,然后把鹅肝放入料理水里浸泡5个小时后,才能苦味尽失,只留清香。

2、鹅肝的适用人群以及食用效果

2.1、适用人群：一般人都可食用。

贫血者和常在电脑前工作的人尤为适合。

2.2、高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。

食用效果：味甘、苦、性温,归肝经;可补肝、明目、养血;用于血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。

3、鹅肝的食用禁忌有哪些

虽然鹅肝的味道超级好,营养价值也是同类食材中较高的,但是这里大家就要注意了,就像是“爱情不是你想买,想买就能买”,鹅肝倒是可以想买就能买,却不是你想吃就能吃的,在吃鹅肝的时候,大家有没有想过,你究竟能不能吃?有没有想过鹅肝的食用禁忌究竟有哪些?

鹅肝是很多人都喜欢吃的一种美食,它的味甘、苦、性温,因为是动物的肝脏,所以吃鹅肝可以可补肝、明目、养血;不仅如此,吃鹅肝还能治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症,尤其是对那些贫血者和常在电脑前工作的人更合适。但是,如果你是有着过敏病史的人,那就不能吃鹅肝了,吃了动物肝脏就容易导致发病。不仅是有过敏病史的人,对于那些患有高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患的人来说,与鹅肝也是无缘了。

鹅肝的注意事项

1、动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2、烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。

3、治疗贫血配菠菜最好。

4、动物肝还是不宜食用过多,以免摄入太多的胆固醇。

它是高贵珍馐,口感芬香醇厚,搭配1870年红酒便是一席豪宴。殊不知,这样肥美的它只是得了肝病的鹅的肝啊。我们源远流长的传统美食中没有鹅肝这一环,但法国人却想出了用混合了小麦、玉米、脂肪、盐的饲料来进行4个星期的强化喂养的方法,使鹅“肝病变”.体形够大、重量够重、颜色够纯才是上等。

吃鹅肝有什么好处

动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用。

能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。

经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。

动物肝脏含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白。适量进食动物肝脏可使皮肤红润。动物肝脏中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,在细胞增殖及皮肤生长中发挥着间接作用。所有,常食动物肝脏有益于皮肤健康生长。