一、牛肉炒多长时间能熟

二、吃牛肉的好处

三、挑选牛肉的小技巧

牛肉炒多长时间能熟

1、牛肉炒多长时间能熟

牛肉要炒多久要看肉片的厚度,一般来说炒1-2分钟即可熟。

2、怎么炒牛肉的小技巧

2.1、加嫩肉粉或用棍子捶软。

2.2、切的时候要和肉的纹路垂直切,再就是放些生粉,这样出来的就比较嫩了。

2.3、首先是切的时候不能顺着牛肉的纹路的方向,切过的整块牛肉应该是平放在板上看是一粒一粒的,然后就是要用嫩肉粉或是生粉加少许水和生抽淹一会,下锅炒时先是热油热锅快炒一下变色就出锅。等配菜差不多熟了,再下牛肉,放少许水煮一下就可以了。

2.4、炒牛肉的时候得放多点油,油量大概在能把牛肉泡住差不多过面时为宜,炒到7成熟的时候捞起,把多余的油倒出即可。

3、冬瓜枸杞牛肉汤是牛肉的吃法之一

3.1、材料:牛肉、姜、葱、冬瓜、枸杞、料酒、盐、胡椒粉、香菜。

3.2、做法:

3.2.1、牛肉洗净,切方块,加姜片、葱段飞水,再冲洗去除血沫。

3.2.2、冬瓜洗净去皮、瓤,切薄片,枸杞子温水清洗控干。

3.2.3、砂锅一次加足水,入牛肉大火烧开,打净浮末,加姜片、料酒、葱段。

3.2.4、大火烧开关小火煲1小时以上。

3.2.5、入冬瓜片、枸杞子中火烧10分钟,加盐、胡椒粉、香菜末即可。

4、牛肉汤是牛肉的吃法之一

4.1、材料:牛肉200公克,青豆仁20公克,香菜末20公克,蛋白1个,高汤600㏄,太白粉15公克,盐1茶匙,糖1/4茶匙,乌醋1茶匙。

4.2、做法:

4.2.1、将牛肉切碎,汆烫冲洗后备用;蛋白打散备用。

4.2.2、将高汤烧滚,加入牛肉碎、青豆仁、盐、糖,以中火煮开。

4.2.3、转小火,以太白粉勾芡,最后加入打散的蛋白、乌醋,撒入香菜末即完成。

吃牛肉的好处

1、增长肌肉:它对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里,肌氨酸是肌肉燃料之源,它可以有效补充三磷酸腺苷,从而使训练能坚持得更久。其中肉毒碱主要用于支持脂肪的新陈代谢,产生支链氨基酸,是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。

2、增加免疫力:可帮你增强免疫力,促进蛋白质的新陈代谢和合成,从而有助于紧张训练后身体的恢复。

3、促进康复:能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

4、补铁补血:铁是造血所必需的元素,而牛肉中富含大量的铁,多食用牛肉有助于缺铁性贫血的治疗。

5、抗衰老:牛肉中含有的锌是一种有助于合成蛋白质、能促进肌肉生长的抗氧化剂,对防衰防癌具有积极意义;牛肉中含有的钾对心脑血管系统、泌尿系统有着防病作用;含有的镁则可提高胰岛素合成代谢的效率,有助于糖尿病的治疗。

挑选牛肉的小技巧

1、看色泽:

1.1、新鲜肉:肌肉呈均匀的红色,具有光泽,脂肪洁白色或呈乳黄色。

1.2、次鲜肉:肌肉色泽稍转暗,切面尚有光泽,但脂肪无光泽。

1.3、变质肉:肌肉色泽呈暗红,无光泽,脂肪发暗直至呈绿色。

2、闻气味:

2.1、新鲜肉:具有鲜牛肉的特有正常气味。

2.2、次鲜肉:稍有氨味或酸味。

2.3、变质肉:有腐臭味。

3、摸黏度:

3.1、新鲜肉:表面微干或有风干膜,触摸时不粘手。

3.2、次鲜肉:表面干燥或粘手,新的切面湿润。

3.3、变质肉:表面极度干燥或发粘,新切面也粘手。

4、弹性鉴别:

4.1、新鲜肉:指压后的凹陷能立即恢复。

4.2、次鲜肉:指压后的凹陷恢复较慢,并且不能完全恢复。

4.3、变质肉:指压后的凹陷不能恢复,并且留有明显的痕迹。