一、红米的属性

二、红米的营养价值、吃红米的好处

三、吃红米的最佳时间

四、红米的选购方法

五、红米的副作用

红米的属性

1、科属

红米属于稻谷类。

2、产地

红米,红曲是以籼米为原料,红米起源于中国,距今大约有1千多年的历史,是在大米中液体深层发酵精制而成的一种红色霉菌。

3、别名

红米的中文别名是红曲霉、红糟。

4、简介

红米,它外皮呈紫红色,内心红色,米质较好,营养价值也较高,微有酸味,味淡,是南方常见的一种粮食作物。可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。采用现代生物工程技术分离出优质的红曲霉菌(monascuspurpureus)经液体深层发酵精致而成,是一种纯天然、安全性高、有意于人体健康的食品添加剂。红米价格一斤为10块钱到30块钱之间不等,但在今年第三次全国农作物种质资源普查与收集行动中发现的湘西红米水稻经各级媒体宣传报道后,受热捧。每日都有上百人来高峰咨询和购种,谷种每公斤从100元炒到200元。

红米的营养价值、吃红米的好处

红米含有丰富的淀粉与植物蛋白质,可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素,其中以铁质最为丰富,故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷,维生素A、B群,则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病;又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛酸、维生素E、谷胱甘滕胺酸等物质,则有抑制致癌物质的作用,尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

吃红米的最佳时间

冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉,加上山区日照时间短,气温、水温相对较低,所以一年只生产一季稻谷,而适于这种环境种植生长的稻种,只有红米稻了(又称“高山红”)。

红米的选购方法

选择红米应该选择颜色鲜艳,红赤颜色为最佳,颗粒要饱满。挑选红米时,以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。

红米的副作用

红米可作饭粥,可作汤羹,还可加工成风味小吃。装入有盖的容器中贮存,置于阴凉、通风、干燥处防潮防虫蛀,可保存较长时间。红米饭应该趁热食用,以免凉后有略硬的现象;肠胃功能不佳者,不宜多食。