一、小人鲜的简介

二、小人鲜的食用处理方法

三、小人鲜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃小人鲜、小人鲜的注意事项

1. 哪些人不能吃小人鲜

2. 小人鲜的适用人群

3. 小人鲜的食用禁忌

小人鲜的简介

蛏子,学名缢蛏,南方人叫“小人鲜”。蛏子(拉丁学名:Sinonovacula constricta(Lamarck)),是帘蛤目(Veneroida)竹蛏科(Solenidae)瓣鳃纲软体动物的通称,又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻。贝壳长,近柱状或卵圆形,两壳相等。中国盛产蛏子,南北沿海多有分布。

蛏子肉可鲜食,也可加工制成蛏干、蛏油等。中国国养殖历史悠久,以福建、浙江产量最大,并有人工养殖。

小人鲜的食用处理方法

最简单的是氽鲜蛏。将新捕捞的的蛏子洗净。放养于含有少量盐分的清水中,待蛏子吐净腹中的泥沙后用薄刀片轻轻剖开蛏子背面连接处,倒入沸水中,氽熟即可。其肉质鲜嫩,风味独特,是佐酒的佳肴。古人曾有诗赞道:“沙蜻四寸尾掉黄,风味由来压邵洋;麦碎花开三月半,美人种子市蛏秧。”也常常用旺火、热油、快速烹调成菜,更能将蛏子的色、形、味、滋等特色恰到好处地体现出来。

小人鲜的吃法（做法）大全

辣炒小人鲜,辣炒蛏子是一道特色名菜,属鲁菜系。色泽美观,鲜香味浓,可口美味,是简单美味的海鲜下酒菜。味甘、咸,性寒,有清热解毒、补阴除烦、益肾利水、清胃治痢、产后补虚等功效。蛏子买回来后用盐水泡2小时,目的是让蛏子们吐沙子。准备配料:葱、姜、蒜、红辣椒丝,热锅热油,先爆香辣椒姜蒜,再炒蛏子,加入少许料酒去腥提味,还加了一点蒸鱼豉油。大火炒制几分钟的样子,蛏子的壳都张开了,这就熟了。出锅前加入葱丝翻炒几下(加了豉油不放盐啦,海鲜味道要淡点突出鲜味),辣炒蛏子就做成啦。

清蒸小人鲜,清蒸蛏子是一道美食,主要材料是蛏子。新鲜的蛏子买回来放清水中,滴几滴香油,让其吐尽泥沙去掉泥沙的蛏子反复搓洗,把外壳清洗干净沥干备用姜、红椒切长丝、葱白切段、葱叶切花、大蒜拍破后切成末盘子底放适量姜丝的葱白段,然后放上洗干净的蛏子,再把剩下的姜丝和葱段摆在蛏子上,放少许料酒,大火蒸五分钟左右,蒸好后,用筷子拣去软烂的葱姜,然后淋上蒸鱼豉油,摆上红椒丝和蒜末、撒上葱花,淋上响油即可。

萝卜小人鲜汤,蛏子洗净,放淡盐水里泡2小时去除泥沙,然后用清水冲洗干净。白萝卜去皮切成大薄片。然后再切成细丝。烧一锅开水,放入萝卜丝焯一下,捞出,去除萝卜的辣气。鸡汤烧开,下萝卜丝煮软。放入蛏子煮熟。最后放香菜末和葱花提味就行了。

哪些人不能吃小人鲜、小人鲜的注意事项

1、哪些人不能吃小人鲜

小人鲜的主要功效就是清热解毒、补虚。但阳虚体质的人最好慎吃或忌吃小人鲜,否则可能会引起不适。准妈妈最好不要吃小人鲜,小人鲜性凉,脾胃虚寒、腹泻的准妈妈更应少食。

2、小人鲜的适用人群

小人鲜适合湿热体质和阴虚体质的人士食用,有烦热口渴、盗汗等症状的人应该适当多吃点蛏子。

3、小人鲜的食用禁忌

小人鲜是贝类的海鲜,贝类海鲜是很不容易清洗干净的,里面含有很多泥沙等不干净的物质,所以平时不可以多吃。