一、买来的咸蛋黄怎么处理

二、咸蛋黄有什么禁忌

三、咸蛋黄怎么选购好

买来的咸蛋黄怎么处理

1、买来的咸蛋黄怎么处理

咸蛋黄要是弄不好会有腥味,一般买回来的咸蛋黄在用前都要用酒去一下腥。如果有烤箱的话:咸蛋黄均匀的粘上白酒,放入预热好的160度烤箱烤5-6分钟,出炉备用;没有烤箱的话:把咸蛋黄均匀的粘上白酒,放在密封盒内,放在冰箱冷藏室内一夜,第二就可以了。

2、咸蛋黄有什么营养

2.1、含有丰富的钙质。咸蛋黄含有丰富的钙质,因此对于缺钙的人群来说是一种福音,可以好好补偿缺失的钙,但是咸蛋黄毕竟是腌制的食品,因此不可多吃,孕妇和小孩更好慎吃。

2.2、含有铁质。对于缺铁的人群来说,偶尔吃吃咸蛋黄,还可以缺铁哦,何乐不为呢。

2.3、含有卵磷脂。卵磷脂又称为蛋黄素,被誉为和蛋白质、维生素并列的第三营养素。由此可见,卵磷脂对人体起着举足轻重的作用。

2.4、含有脂肪酸。脂肪酸能给人体提供热量,保障人体正常的活动。

3、咸蛋黄可以做成咸蛋黄茄子

3.1、将咸蛋黄蒸熟后捣碎。

3.2、将香葱切成葱花。

3.3、将茄子洗净去皮后切成条状。

3.4、锅内放油将茄子炒至9成熟,用少量盐调味。

3.5、锅内放少量油用小火将咸蛋黄末炒至出泡沫。

3.6、放入茄子,将蛋黄均匀的裹在茄子上,添加鸡精,出锅后撒上香葱末。

4、咸蛋黄可以做成咸蛋黄豆腐

4.1、将香葱和豆腐洗净备用。

4.2、豆腐切小块,水烧开后添入适量的盐,煮2分钟。

4.3、将咸蛋黄切成小丁,香葱切成葱花。

4.4、将煮好的豆腐过冷水沥干。

4.5、锅里放少许油,把蛋黄丁炒散。

4.6、放入豆腐,炒均匀。

4.7、兑半碗水,一茶匙盐,一起大火煮开,小火焖五分钟。

4.8、大火收汁,出锅前撒葱花即可。

咸蛋黄有什么禁忌

尽管咸蛋黄的营养价值高,但是它还是有利有弊,咸蛋黄不宜与甲鱼、李子同食。咸蛋黄是偏良性的食物,所以脾阳不足、寒湿下痢者也不宜食用。

特别提醒,它含的胆固醇和盐分较高,有两类常见人群要尽量少吃的:

1、老年人。因咸蛋黄中富含的胆固醇,是直接造成高血压、动脉粥样硬化、冠心病及脑中风的罪魁祸首,所以老年人应该尽量少吃。

2、孕妇。孕妇在孕期,体内的雌激素会随妊娠月份的增加而增高,雌激素有促使水分和盐分在体内存留的作用。一个腌制过的咸蛋黄里的盐分已超过孕妇一天的所需量,水和盐在体内积聚会超过肾脏排泄能力,从而导致孕妇高度水肿。

咸蛋黄怎么选购好

1、一般来说,咸蛋可以去菜市场买,但是咸蛋黄的话最好是去超市购买。这里讲的“超市”是楼下的那些便利店哦,而是比较大型的,值得信赖的超市哦。

2、表面金黄圆润。质量上乘的咸蛋黄,表面金黄圆润,用手轻捏稍有弹性。

3、咸味适中。优质的咸蛋黄的咸味也适中。

4、质地分层。用筷子一挑可以看到有黄油冒出,质地分层,颜色由浅至深,而且越往蛋心越红哦!

5、一般而言,购买咸蛋黄都不能用筷子挑穿的,因此只能根据咸蛋黄的外观来判断,是否是优质的。另外,有一个最便捷的方法就是选择值得信赖的牌子,价格相对比较高的咸蛋黄来买,一般都是比较优质的。