一、凉拌莴笋丝用焯水吗

1. 凉拌莴笋丝用焯水吗

2. 凉拌莴笋丝的做法

3. 莴笋的营养功效

二、莴笋怎么做好吃

三、莴笋的挑选方法有哪些

凉拌莴笋丝用焯水吗

1、凉拌莴笋丝用焯水吗

做凉拌莴笋根本不需要焯水,因为莴笋本来就是可以直接生食的蔬菜,焯水反而会导致更多的营养损失,同时也会影响凉拌莴笋的口感。

莴笋最有营养的吃法是直接削皮生吃,因为莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸极少。如果将莴笋焯水后再吃,除了会导致大量的营养成分流失到水中,还会影响到凉拌莴笋的脆爽口感。

2、凉拌莴笋丝的做法

材料:莴笋1根,大蒜,大蒜,干红椒,花椒,香菜.

做法

2.1、莴笋去皮洗净擦丝备用(买回来的莴笋都会带着叶子,叶子不要扔掉,也可以清炒、凉拌,和油麦菜味道有些相似)。

2.2、将莴笋丝放进开水中焯一下,时间不要太长,焯好后用凉水冰一下。

2.3、锅内放油,油温六七成热的时候放入花椒翻炒出香,然后关掉火,放入准备好的蒜末、干红椒,滴入几滴香油。

2.4、将凉的莴笋丝捞出沥水,然后放入菜钵中,撒上盐、鸡精、切段的香菜,滴上几滴香油,然后将热油均匀淋在上面,拌匀即可。

3、莴笋的营养功效

3.1、防癌抗癌:莴笋中含有芳香烃羟化酯,其对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

莴笋的抗癌效果比很多的抗癌食物都要高,比如网络上常说的“防癌之王”红薯。

3.2、增进食欲:莴笋味道清新且略带苦味,能刺激消化、增加胆汁分泌、刺激消化道蠕动,有助于增进食欲。

3.3、抗过敏性鼻炎:专家介绍春暖花开的时节多吃莴笋或有意想不到的好处,因为新研究发现它在对抗过敏性鼻炎方面有一定作用。

3.4、胰岛素激活剂:莴笋有丰富的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分。其中较多的尼克酸被认为是胰岛素的激活剂,糖尿病人适当食用有助于改善糖代谢功能。

3.5、养肝、抵御痛风:莴笋的茎叶中,有一种白色的乳状液名为莴亚片,有镇痛和麻醉之效,可以刺激消化液的分泌、促进食欲。改善肝脏功能有助于抵御风湿性疾病和痛风。

莴笋怎么做好吃

莴笋其实在生活中很少有人做着吃,这其实是很可惜的,因为莴笋不仅美味,而且营养成分也是相当多的,它富含人体所需的各种维生素及微量元素,常吃对身体健康大有裨益,那么,莴笋怎么做好吃呢?

菠萝莴笋的原料:莴笋500克,菠萝(罐装)200克,白糖100克,白醋5克。精盐、味精、清水各适量。

制作过程:

1、莴笋去皮、叶、根、洗净后,切成梳子背块,用开水烫熟,控干,再放精盐稍淹片刻,入凉开水中漂洗一次,沥净水分,盛入盘内。

2、菠萝切成小丁盛碗内,放入糖水(白糖预先用少许凉开水化开)、白醋、味精拌匀,置冰箱内镇凉后,浇在莴笋块上,即成。

专家特别提醒,莴笋虽然有着丰富的营养,但是一些患有痛风的人是不适宜食用的,因为莴笋里面含有嘌呤和草酸,如果痛风的人吃了会导致病情加重,使治疗的效果受到一定的影响。

莴笋的挑选方法有哪些

1、看莴笋的叶子。叶子青绿且新鲜,而不是干黄枯萎,这是大家平时挑选叶子类蔬菜常用到的观察角度,对于莴笋也不例外。一般情况下,如果莴笋的叶子非常青绿,那就可以说明莴笋非常新鲜,新鲜的莴笋水分多,口感很好,因此新鲜是好莴笋的第一要素。

2、看莴笋的茎杆。大家都知道,新鲜莴笋的水分多,但只要莴笋放的久了,水分逐渐流失。这个时候可以观察莴笋的茎杆,如果是新鲜的,莴笋的杆一般情况下是非常挺拔的,但一旦不新鲜,会发现莴笋的茎杆摇晃起来比较柔软。

3、看莴笋的表皮。莴笋分为两种,一种皮非常厚,有一种皮非常薄,通过横截面一看就能看出来。一般情况下,皮薄且看起来皮与肉之间非常分明,这种莴笋新鲜的时候吃起来非常香脆,且皮子不会占据太多的重量。皮厚的莴笋有时候需要削皮很厚,且里面含有丝,但这种莴笋皮厚利于锁住水分,不容易枯萎,可以放上几天,根据需要选择。