一、盖菜的简介

二、盖菜的食用处理方法

三、盖菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃盖菜、盖菜的注意事项

1. 哪些人不能吃盖菜

2. 盖菜的适用人群

3. 盖菜的食用禁忌

盖菜的简介

盖菜盛产于八闽首邑闽侯县城甘蔗镇,从我国广东引入,具有悠久历史的“芥菜”的变种,特指叶子大、叶脉粗、叶面多皱纹的那种南方盖菜。盖菜不是名贵蔬菜,身价微,却因其经霜耐寒,耐贫瘠、不择地而生,易种易得,又便于保存,所以在江南一带被广为种植,其他地方还有广东、福建、四川等也有广泛的栽种。叶梗加入鸡汤一起煮,味道十分鲜美,还可清炒、凉拌、涮火锅。茎叶脆嫩,口味清香,含丰富的蛋白质、维生素和矿物质。

盖菜的食用处理方法

将芥菜头去根,洗净即可。

盖菜的吃法（做法）大全

1、虾米皮盖菜

材料:盖菜300克,虾皮30克,盐,油,蒜5瓣。

做法:1.1、盖菜清洗干净,切段。虾米皮用凉水清洗。

1.2、炒锅放少许油小火炒香蒜片,下入盖菜翻炒。

1.3、加入虾皮、盐继续煸炒片刻至熟即可。

2、炝炒盖菜

材料:盖菜,辣椒,油,盐,醋,鸡精。

做法:

2.1、将盖菜将菜切成段,把下半部分分出来,不容易熟。

2.2、锅内放入底油,油热将葱花和辣椒放进去,加入盐。

2.3、把菜梗部分放进去煸炒。

2.4、2分钟后将叶子部分都放进去煸炒,软了可出锅。

3、猴蘑盖菜

材料:盐、味精、料酒、淀粉、鸡汤。

做法:

3.1、将猴蘑切成片,加入盐、味精、料酒、淀粉腌制,再沾匀蛋清备用。

3.2、将处理好的猴蘑放入开水中焯烫片刻取出,放入碗中,上锅蒸20分钟。

3.3、将盖菜根过开水焯一下,取出过凉,撕去筋皮,改刀切块,加盐、味精腌制。

3.4、坐锅点火倒油,将盖菜炒一下取出,与蒸好的猴蘑一起装盘,坐锅加少许鸡汤,调入盐,水淀粉勾芡淋在菜中即可。

哪些人不能吃盖菜、盖菜的注意事项

1、哪些人不能吃盖菜

1.1、芥菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

1.2、高血压、血管硬化的病人应注意少食。

2、盖菜的适用人群

一般人群均可食用,而且是眼科患者的食疗佳品。

3、盖菜的食用禁忌

3.1、不宜与鲫鱼同食。

3.2、不宜生食及过量。