一、青蒜的属性

二、青蒜的营养价值、吃青蒜的好处

三、吃青蒜的最佳时间

四、青蒜的选购方法

五、青蒜的副作用

青蒜的属性

1、科属

百合科

2、产地

中国四川、云南、浙江、贵州、上海、河南等

3、别名

蒜苔、蒜苗

4、简介

青蒜,又叫蒜苗(不见光时为蒜黄)。蒜苗是大蒜青绿色的幼苗,以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供食用,蒜黄是在不受日光的照射和适当的温、湿度条件下培育出来的黄色蒜叶蒜薹是大蒜的花茎,它生长在农田里。大蒜的花苔,包括花茎(苔茎)和总苞(苔苞)两部分。苔苞是大蒜花茎顶端的总苞,内含发育不全的花序。 品质好的蒜苗应该鲜嫩,株高在35厘米左右,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。在各地都能生长,而且产量高品质好。常见的地方品种有临颖大蒜、超化大蒜、开封大蒜、洛阳紫皮蒜、上海嘉定大蒜、河北安国大蒜、山东苍山大蒜、江西都昌红蒜等,具有客观的经济效益。蒜苗含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的1/10,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

青蒜的营养价值、吃青蒜的好处

1、青蒜的营养价值:

蒜苗中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。其中每100克中含蛋白质2.4克,维生素A98毫克,胡萝卜素590毫克,维生素C16毫克,维生素E0.8毫克,钙24毫克。

2、吃青蒜的好处:

2.1、杀菌抑菌:青蒜的辣味主要来自于其含有的辣素,这种辣素除具有醒脾气、消积食的作用外,还有良好的杀菌、抑菌作用,对流感、肠炎等因环境污染而引起的疾病,有很好的预防作用。

2.2、预防血栓:青蒜具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。

2.3、预防癌症:蒜苗能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而对预防癌症有一定的作用。

吃青蒜的最佳时间

随时。

青蒜的选购方法

品质好的青蒜应该鲜嫩,株高在35厘米以上,叶色鲜绿,不黄不烂,毛根白色不枯萎,而且辣味较浓。

青蒜的副作用

1、消化功能不佳的人宜少吃蒜苗。

2、有肝病的人不宜过量食用蒜苗,每天应在60克左右,有可能引起肝病加重。