一、茎用芥菜的简介

二、茎用芥菜的食用处理方法

三、茎用芥菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃茎用芥菜、茎用芥菜的注意事项

1. 哪些人不能吃茎用芥菜

2. 茎用芥菜的适用人群

3. 茎用芥菜的食用禁忌

茎用芥菜的简介

芥菜(学名:Brassica juncea (L.) Czern. et Coss. )是十字花科,芸苔属一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,叶片柄具小裂片;茎下部叶较小,边缘有缺刻或牙齿,茎上部叶窄披针形,边缘具不明显疏齿或全缘。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。

中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

茎用芥菜是十字花科,二年生草本,为芥菜的一个变种。其茎基部膨大,叶子着生的基部突起,形成瘤状的肉质茎。主要供加工腌制,其成品叫榨菜,为我国特产蔬菜之一。以四川栽培的茎用芥菜数量最多,品质最好。优良品种有草腰子、三层楼等。

茎用芥菜的食用处理方法

芥菜去皮洗干净即可。

茎用芥菜的吃法（做法）大全

1、清炒芥菜

主料:芥菜150克。

调料:食盐3克、花椒6粒、小米椒两个、大蒜3瓣、植物油10毫升。

做法:

1.1、芥菜摘去老叶、洗净,用手折成小段,菜叶和菜杆分开。

1.2、锅内倒入少许油,3成热时丢几颗花椒粒进去,然后将蒜片和小米辣也一并倒入。

1.3、小火,煸香。

1.4、先将菜杆倒入煸炒。

1.5、当菜杆炒至5成熟时,下芥菜叶。

1.6、转大火,一定要大火快炒。

1.7、调入一点点盐。

1.8、翻炒3、4下,当菜叶刚刚打蔫,马上关火。

2、沙白芥菜汤

主料:蛤蜊250克、芥菜250克。

调料:食盐1.5茶匙、鸡精1茶匙、姜5片、香油1茶匙、江米酒1汤匙、水1200毫升。

做法:

2.1、沙白、芥菜、姜备好。

2.2、芥菜洗净折成段。

2.3、锅里放入清水烧开后倒入沙白和姜片。

2.4、沙白张开口时淋入1汤匙广东米酒。

2.5、用勺子去浮沫(可以忽视这一步)。

2.6、放入芥菜。

2.7、煮至芥菜软熟放入盐和鸡精。

2.8、关火后淋入芝麻油。

3、芥菜丝

主料:腌大头菜1个。

调料:食盐适量、酱油少许、醋少许、蒜少许、白糖2克、辣椒油适量。

做法:

3.1、芥菜疙瘩一个,用清水洗净。

3.2、看看我新买的擦板,两元钱,主要是刀工不行,用这个省事儿。

3.3、把芥菜疙瘩擦成细丝。

3.4、撒盐腌一晚上。

哪些人不能吃茎用芥菜、茎用芥菜的注意事项

1、哪些人不能吃茎用芥菜

1.1、高血压、血管硬化的病人应注意少食。

1.2、内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用。

1.3、婴儿、幼儿人群应忌食或少食。

2、茎用芥菜的适用人群

尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

3、茎用芥菜的食用禁忌

3.1、不宜与鲫鱼同食，引起水肿。

3.2、芥菜(茎用) + 醋,破坏胡萝卜素。

3.3、芥菜(茎用) + 山竹,身体不适。