一、毛竹笋的属性

二、毛竹笋的营养价值、吃毛竹笋的好处

三、吃毛竹笋的最佳时间

四、毛竹笋的选购方法

五、毛竹笋的副作用

毛竹笋的属性

1、科属

禾本科

2、产地

中国、日本、加拿大、韩国

3、别名

笋、毛笋、竹芽、竹萌、竹笋

4、简介

竹笋为禾本科植物毛竹等多种竹的幼苗,去竹箨可食部分。主要生长于湖南、湖北、江西、浙江等省。

竹的种类很多,毛竹是其中之一。它的地下茎称为“竹鞭”,粗壮横行于土中,鞭有节,节侧生芽即为竹笋。

毛竹笋的营养价值、吃毛竹笋的好处

毛竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙 、磷 、铁 、胡萝卜素、维生素,多种维生素 和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹笋的蛋白质比较优越,人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸,都有一定的含量,为优良的保健蔬菜。

1、竹笋含有一种白色的含氮物质,构成了竹笋独有的清香,具有开胃、促进消化、增强食欲的作用,可用于治疗消化不良,脘痞纳呆之病症。

2、宽胸利膈、通肠排便:

竹笋甘寒通利,其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进胃肠蠕动,降低肠内压力,减少粪便粘度,使粪便变软利排出,用于治疗便秘,预防肠癌。

3、开膈消痰:

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

4、增强机体免疫力:

竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高,有助于增强机体的免疫功能,提高防病抗病能力。

吃毛竹笋的最佳时间

冬季和春季的应该比较好吃。

毛竹笋的选购方法

1、看笋壳,要完整并紧贴笋肉,颜色以棕黄色为佳,绿色为次。

2、看根部边上的颜色,白色为上品,黄色次之,绿色为劣。笋肉越白越好吃。

3、看根部的“痣”,颜色鲜红笋肉鲜嫩,“痣”是暗红或深紫的笋较老。

4、用指甲轻抠笋的截面,可以轻易抠出小坑的笋,肉质鲜嫩。

5、笋壳要带点硬度,太软则表示出土时间偏长,不够新鲜。

毛竹笋的副作用

新鲜竹笋若处理不当,会使人接触到有毒物质氰化氢。专家提醒,正确的处理方法是将竹笋纵向切成两半,剥掉所有的叶子,去掉根部,然后切成薄片,在淡盐水中煮8到10分钟,不仅可去掉大部分草酸盐和涩味,还可避免氰化氢中毒。值得提醒的是,由于竹笋中含较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,所以儿童不宜多食。