一、鲈花的简介

二、鲈花的食用处理方法

三、鲈花的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃鲈花、鲈花的注意事项

1. 哪些人不能吃鲈花

2. 鲈花的适用人群

3. 鲈花的食用禁忌

鲈花的简介

鲈花(Lateolabrax maculatus)属鲈形目,鮨科,花鲈属。俗称鲈鱼、花寨、板鲈、鲈板。花鲈体长,侧扁,背腹面皆钝圆;头中等大,略尖。

吻尖,口大,端位,斜裂,上颌伸达。眼后缘下方。两颌、犁骨及口盖骨均具细小牙齿。前腮盖骨的后缘有细锯齿,其后角下缘有3个大刺,后鳃盖骨后端具1个刺。鳞小,侧线完全、平直。背鳍两个,仅在基部相连,第1背鳍为12根硬刺,第2背鳍为1根硬刺和11-13根软鳍条。体背部灰色,两侧及腹部银灰。体侧上部及背鳍有黑色斑点,斑点随年龄的增长而减少。

鲈花的食用处理方法

鲈花其肉佳美,蒸着吃,炒着吃,煲汤喝都是最佳选择,鲈鱼的鳃、肉都可入药。其鳃性味甘、平,有止咳化痰之功效,可用以治疗小儿百日咳。其肉性味甘、温,有健脾益气之功效,常用于治疗慢性胃痛、脾虚泄泻、小儿疳积、消化不良、消瘦等症;若手术后食用亦能促进伤口生肌愈合。

鲈花的吃法（做法）大全

橙味鲈鱼排,鲈鱼宰杀治净。切去鱼头,从脊背片开。去除鱼脊骨。片去鱼腹刺。斜刀把鱼片成厚一点的鱼片。橙子和生姜切片放入碗中,倒入少量的水,把鱼片放入汁水中浸泡。浸泡20分钟,捞出沥干水分,加一点盐拌一下底味。把鱼片放入吉士粉中两边沾一下。不粘锅烧热,放入黄油化开。把沾好粉的鱼片放入平锅中煎制。两面煎熟。色拉酱、炼乳和少量橙汁搅拌均匀。装入裱花袋。均匀的挤在煎好的鱼排上。

糟溜鱼片,将鲈鱼洗净片薄片,加葱、姜、料酒、胡椒粉、蛋清、盐、鸡精腌制入味,起油锅,等油6、7成热时,下入鱼片,用筷子一片片划散,等鱼片变色盛盘备用,另起一锅,锅中放入两汤匙糟卤和少许高汤,烧开后,将鱼片放进去,等再次开锅后,用少许水淀粉勾薄欠,同时淋少许香油起锅盛盘。

热炝鲈鱼,准备材料,青菜洗净焯烫过凉水备用,葱姜蒜切末,干辣椒切小段,将加饭酒、高汤或者清水、生抽、盐混合拌匀成调料汁备用。鲈鱼洗净后,从尾部去骨切片。再将鱼肉一刀切不断,一刀切断,这样就成了鱼片炒锅内放入水烧开,放入葱姜蒜末、盐和料酒。

放入鱼头、鱼骨、鱼尾先焯烫熟后捞起,装入垫了青菜的盘里备用。再放入鱼片焯熟,捞起装入盘里。油锅烧热,放入干辣椒和花椒小火慢慢煸炒慢炸至出香味。趁热倒到鱼片上。再倒入事先调好的调料汁。

哪些人不能吃鲈花、鲈花的注意事项

1、哪些人不能吃鲈花

患有皮肤病疮肿者忌食鲈鱼;结核病患者服药时要忌吃鲈鱼;出血性患者也不宜多吃鲈鱼;痛风患者不宜食用鲈鱼;肝硬化病人更应禁食鱼类。

2、鲈花的适用人群

鲈花属于家常鱼的一种,营养价值高,一般人都能吃。

3、鲈花的食用禁忌

鲈花+奶酪:引发痼疾。

鲈花+蛤蜊:会导致铜、铁流失。

鲈花+奶酪:会影响钙吸收。