一、黑笋的简介

二、黑笋的食用处理方法

三、黑笋的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃黑笋、黑笋的注意事项

1. 哪些人不能吃黑笋

2. 黑笋的适用人群

3. 黑笋的食用禁忌

黑笋的简介

竹笋(英语:bamboo shoot),是竹的幼芽,也称为笋。竹为多年生常绿禾本目植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。

在中国自古被当作“菜中珍品”。竹笋是中国传统佳肴,味香质脆,食用和栽培历史极为悠久。《诗经》中就有“加豆之实,笋菹鱼醢”、“其籁伊何,惟笋及蒲”等诗句,表明了人民食用竹笋有2500年以至3000年的历史。

黑笋是竹笋的一种。

黑笋的食用处理方法

1、去皮

其实竹笋外边一层厚厚的笋衣,不需要一层层剥离,只要用小刀在竹笋身上深划上一刀,那么笋衣就可以轻松快捷的去掉,而且还是一个完整的外皮,不过一分钟的事情,是不是很简单。

2、去除苦涩

剥去外皮的竹笋就可任意烹饪菜肴了,不过在制作之前,还要一个小关键处理窍门,就是要把鲜竹笋一些苦涩的味道去掉,才能吃到竹笋清甜鲜嫩的味道。

其实也很简单就是把竹笋切好之后,水煮5分钟,不过水中要加点盐哦。这样处理过的竹笋不仅没有苦涩的味道,而且口感更好。

黑笋的吃法（做法）大全

一、五香干炒黑笋丝

主料:黑笋150克、五香豆腐干100克、酸菜末50克。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、蒜适量。

做法:

1、准备好食材。

2、五香豆腐干切丝,黑笋漂净,切丝。

3、锅里油热,放入漂净的酸菜煸炒一下盛出。

4、锅里油热,放入五香豆腐干煸炒一下盛出。

5、锅里油热,用蒜末爆香,放入黑笋丝煸炒几分钟。

6、加一点白糖煸匀。

7、放入豆腐干丝,酸菜末煸匀。

8、放适量盐煸匀。

9、撒些青蒜末煸匀即可。

二、五花肉片炒黑笋

主料:五花肉150克、黑笋200克。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、蒜适量、鸡精适量、生抽适量 。

做法:

1、准备好食材。

2、五花肉洗净,切薄片。

3、黑笋先竖着切成半寸多宽的条。

4、再斜着片成薄片,漂净沥干。

5、锅里油热,放入五花肉。

6、中小火炒至肥肉透明,把猪油逼出。

7、放入蒜泥。

8、加先抽煸炒上色,盛出肉片留底油。

9、放入黑笋片煸炒。

10、加些糖,料酒继续煸炒至汁干。

11、放入肉片煸匀。

12、加些盐调味。

13、撒些鸡精煸匀即可盛出。

三、黑笋鸭腿砂锅煲

主料:鸭腿500克、黑笋400克、五香豆腐干150克。

辅料:油适量、盐适量、糖适量、料酒适量、姜适量、葱适量、八角适量、桂皮适量、辣椒油适量、老抽适量。

做法:

1、准备好食材。

2、鸭腿放入开水里焯5分钟,捞出。

3、切成大块。

4、五香豆腐干切片。

5、黑笋切丝,用清水漂净。

6、锅里油热,放入鸭块煸炒至转色。

7、放入料酒,老抽,糖,煸炒上色。

8、放入适量清水,加姜,葱,八角,桂皮等调料,大火煮开5分钟,小火20分钟,关火。

9、黑笋鸭腿砂。

10、放入黑笋,锅煲的做法步骤99.取砂锅,把锅里的鸭肉与汤汁全部放入。

11、放入五香豆腐干,中火煮开。

12、小火炖至鸭肉酥。再用中火收下汤汁。

13、放入盐煮开。

14、喜欢辣的加些辣椒油或者辣椒。

15、撒些葱花即可。

哪些人不能吃黑笋、黑笋的注意事项

1、哪些人不能吃黑笋

由于竹笋中含有较多的草酸,会影响人体对钙的吸收,儿童正在长身体阶段,不宜多食。

有尿路结石者也不宜食用。

有些人对竹笋过敏,则应忌吃。

热毒者慎食黑笋。

2、黑笋的适用人群

一般人可食用。

3、黑笋的食用禁忌

黑笋+猪小排:两者搭配影响人体对钙离子的吸收。

黑笋+羊肝:两者搭配破坏维生素A。

黑笋+羊肉:两者搭配会引起腹痛。