一、蓟菜的简介

二、蓟菜的食用处理方法

三、蓟菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃蓟菜、蓟菜的注意事项

1. 哪些人不能吃蓟菜

2. 蓟菜的适用人群

3. 蓟菜的食用禁忌

蓟菜的简介

蓟菜又名刺儿菜、刺菜、小蓟草,是野生菜,属菊科多年生草本,我国各地均有。

蓟菜分为大蓟、小蓟。大蓟,叶羽状深裂,边有刺,根肥大,花紫红,色同小蓟,两者为同科不同属植物,性能相近,都作药用。味甘、性凉、无毒。大蓟草含挥发油、生物碱、树脂、菊糖、氰甙类;小蓟全草含生物碱、皂甙等。蓟菜具有抗菌作用。

蓟菜的食用处理方法

1、吃菜蓟,首先需要和菜蓟一样坚硬的意志,和不那么饿的肚子。(不然你会疯掉哒!)先切掉菜蓟的头,露出它一层一层的内部面貌。

2、切掉柄,只留下1-2cm。然后,用一把剪刀,把一片片“鳞片”尖端戳手的部分剪掉,底部特别硬的一圈剥开,涂上一些柠檬汁(以免氧化变色)。

3、费力气“修剪”完,丢进加了一丢丢盐的水里煮,或者蒸,个头大的1个小时,个头小的40分钟。煮熟之后,菜蓟会从青绿色变成浅棕色,凉一下就可以开吃了。

蓟菜的吃法（做法）大全

做法一、洋蓟吸食大法

主料:朝鲜蓟6个。

调料:柠檬1个、橄榄油2勺、胡椒粉3克、粗盐1勺。

做法:

1、将朝鲜蓟的头部切掉一厘米左右,将叶片的尖端用剪刀略微修平。同时柠檬切片。

2、锅中放入水,将洗净的洋蓟,柠檬片一同放入水中,同时加入粗盐。大火煮开后调小火煮30--40分钟。

3、冷却后煮好的朝鲜蓟花瓣用手轻轻一碰就像一朵花儿般展开了,此时露出了花蕊。

4、花瓣可以一片片的吸食。最后露出的茸状物轻轻用勺子刮掉,就露出精华的可食用部分啦。

5、酱汁用1勺橄榄油、柠檬汁、胡椒粉调味即可。

做法二、洋蓟胡萝卜烩豌豆

主料:胡萝卜1根、青豆适量、洋蓟400克。

调料:橄榄油1小匙、辣椒粉适量。

做法:

1、把冷冻得洋蓟放在凉水中浸泡几分钟;同时把胡萝卜切成滚刀块,切好葱花备好蒜蓉;2、锅里放少许橄榄油,放入蒜蓉炒香后放胡萝卜,中火炒3分钟后(可以适量淋上少许凉水),放入沥干水份的洋蓟和豌豆,炒到胡萝卜基本软了,加几滴葡萄醋,撒辣椒粉,放入葱花就可以了。

做法三、洋蓟剁椒炒武汉碱面

主料:面条(生)1把。

辅料:蓟2个、洋葱半个、柿子椒1个、香肠1/4-1/2根、欧芹叶1把。

调料:蒜1瓣、柠檬汁1茶勺、剁椒1满茶勺、鼠尾草粉适量、黄油5克。

做法:

1、洋蓟2个,能吃的地方不多。先用利刀将根部去掉,剥去外面的硬叶子,有需要的话再多切些根部。垂直切成两半,靠根部的留下,尖头可以直接扔了。

2、根部有需要的话用刀再削下,完全去掉硬叶子,只留下里面柔软的。用小勺将中间的类似花蕊形状部分挖出来,扔掉。最后剩下来的部分用刀切成细圈,立刻泡入加了柠檬汁的水里,不然会氧化变黑。备用。

3、大蒜切碎,洋葱切细圈,香肠切细丝。

4、锅里给油,将大蒜、洋葱炒香。

5、加入剁椒,炒香、炒开。

6、下入洋蓟丝,炒到开始软。

7、喷入Wermut,炒到酒味散发,汤汁收干。

8、加入香肠丝,翻炒出味。

9、碱面在滚水里过一下即可沥干加入锅里,炒开,加盐、胡椒调味。

10、装盘的时候是上新鲜欧芹叶,撒上鼠尾草粉,即可。

哪些人不能吃蓟菜、蓟菜的注意事项

1、哪些人不能吃蓟菜

无特殊食用禁忌,不过不能过量食用。

2、蓟菜的适用人群

一般人群均可食用。

3、蓟菜的食用禁忌

暂无禁忌。