一、猴头蘑的属性

二、猴头蘑的营养价值、吃猴头蘑的好处

三、吃猴头蘑的最佳时间

四、猴头蘑的选购方法

五、猴头蘑的副作用

猴头蘑的属性

1、科属

猴头菇,真菌界,担子菌门,层菌纲,非褶菌目,猴头菇科,猴头菇属猴头菇、小刺猴头菌、珊瑚状猴头菌、假猴头菌、高山猴头菌。

2、产地

猴头菇是食用蘑菇中名贵的品种。野生猴头蘑多生长在柞树等树干的枯死部位,喜欢低湿。东北各省和河南、河北、西藏、山西、甘肃、陕西、内蒙古、四川、湖北、广西、浙江等省(自治区)都有出产。其中以东北大兴安岭,西北天山和阿尔泰山,西南横断山脉,西藏喜马拉雅山等林区尤多。

3、别名

猴头菇又叫猴头菌,只因外形酷似猴头而得名。猴蘑,猴头,猴菇。

4、简介

猴头菇,是中国传统的名贵菜肴,肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜(猴头、熊掌、燕窝、鱼翅)之一。有“山珍猴头、海味鱼翅”之称。这种齿菌科的菌类,菌伞表面长有毛茸状肉刺,长约1～3厘米,它的子实体圆而厚,新鲜时白色,干后由浅黄至浅褐色,基部狭窄或略有短柄,上部膨大,直径3.5～10厘米,远远望去似金丝猴头,故称“猴头菇”,又像刺猬,故又有“刺猬菌”之称。猴头菌是鲜美无比的山珍,菌肉鲜嫩,香醇可口,有“素中荤”之称。

猴头蘑的营养价值、吃猴头蘑的好处

猴头菇多糖的药用功效概括为提高免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血脂等多种生理功能。

吃猴头蘑的最佳时间

猴头菇属于营养食疗保健菌类。这个没有时间限制。每天适量的吃一点也可以。隔几天吃一次也可以。

猴头蘑的选购方法

一等食材猴头菇菇体完整,无伤痕残缺,菇体干燥,不烂、不霉、不蛀。优质的猴头菇的菇体长得像个猴头,鸡蛋状或是球圆状,大小都差不多,毛很多也很细长,茸毛齐全。其菇体呈金黄色或黄里带白。

品质低劣的猴头菇菇体残缺不全,或有伤痕,不干燥。质差的菇体大小不均,形状不规整,毛粗而长。质差者色泽黑而软,有的伪劣品为了增白,用硫碘或化学药剂处理成不正常的白色,这种菇食后对人体有害无益,不可选购。凡有烂、霉、蛀者,也不宜选购。

猴头蘑的副作用

猴头菇补虚健胃,诸无禁忌。但是也不能过量食用。