一、大叶芥菜的简介

二、大叶芥菜的食用处理方法

三、大叶芥菜的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃大叶芥菜、大叶芥菜的注意事项

1. 哪些人不能吃大叶芥菜

2. 大叶芥菜的适用人群

3. 大叶芥菜的食用禁忌

大叶芥菜的简介

大叶芥菜属于一年生草本植物,高可达150厘米,幼茎及叶具刺毛,有辣味;茎直立,基生叶及茎生叶大,仅下部具裂片,边缘具波状钝齿。总状花序顶生,花后延长;花黄色,萼片淡黄色,长圆状椭圆形,直立开展;花瓣倒卵形,长角果线形,种子球形,紫褐色。3-5月开花,5-6月结果。

大叶芥菜能够在中国各地栽培。叶盐腌供食用;种子及全草供药用,能化痰平喘,消肿止痛;种子磨粉称芥末,为调味料;榨出的油称芥子油;本种为优良的蜜源植物。

大叶芥菜的食用处理方法

蔬菜在食用前都需要经过细心的处理,大叶芥菜也不例外。大叶芥菜在烹调前也需要经过清洗、泡发、去皮、剪切等处理工作。

大叶芥菜的吃法(做法)大全

大叶芥菜的吃法很多,下面小编小编就最受大众欢迎的两种吃法为大家作介绍。

一、素炒芥菜

1、所需食材

芥菜200克,姜末5克,酱油5克,味精,食盐适量,葱花10克,色拉油30克。

2、制作方法

(1)将芥菜洗净,切成细丝,放盘中待用。

(2)炒锅上火,注入色拉油,烧热下葱花,姜末炝锅,放芥菜丝,酱油,食盐翻炒至熟。

(3)把味精撒入锅内,调匀出锅,盛入汤盆即可。

二、芥菜鱼头汤

1、材料

鱼头1个,芥菜350克,生姜3~4片,清水3碗,油、盐适量2、做法

(1)芥菜清洗干净,切段;

(2)鱼头清洗干净,沥干水分;

(3)热油锅,爆香姜片,放进鱼头煎至两面金黄;(4)加入清水,大火煮开后,转中火煮10分钟至汤水奶白;(5)加入芥菜,煮8~10分钟,放盐调味即可。

哪些人不能吃大叶芥菜、大叶芥菜的注意事项

1、哪些人不能吃大叶芥菜

热性咳嗽患者、疮疖、目疾、痔疮、便血及内热偏盛者不宜食芥菜。高血压、血管硬化者应少食。

2、大叶芥菜的适用人群

一般人群均可食用,是眼科患者的食疗佳品。

3、大叶芥菜的食用禁忌

(1)菜类蔬菜常被制成腌制品食用,因腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。

(2)热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食雪里蕻。

(3)菜不能生食,也不宜多食。

大叶芥菜是日常生活中最常见的一类蔬菜,价格适中,营养价值丰富。各位家庭主妇们不妨按以上小编小编为大家提供的烹调方法,用大叶芥菜制造一道养生美味的佳肴吧。