一、焦圈的简介

二、焦圈的食用处理方法

三、焦圈的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃焦圈、焦圈的注意事项

1. 哪些人不能吃焦圈

2. 焦圈的适用人群

3. 焦圈的食用禁忌

焦圈的简介

焦圈是一种老北京传统的特色小吃,色泽深黄,形如手镯,焦香酥脆,风味独特。在老北京,男女老少都爱吃焦圈。北京人吃烧饼爱夹焦圈,喝豆汁的时候也爱就着焦圈。

焦圈是一种古老的食品。宋代苏东坡曾写过一首诗,相传是中国第一首产品广告诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深,夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”明代李时珍的《本草纲目·谷部》也有记载:“入少盐,牵索扭捻成环钏之形,油煎食之。”焦圈可贮存十天半月,质不变,脆如初,酥脆不皮,是千百年来人们喜爱的食品。

焦圈的食用处理方法

1、需用温水化开盐、碱、少许矾,加水拌和面粉成面团后,用手反复压揉面团,揉匀后放案板饧3个小时。

2、然后把面团压扁,用刀切成5厘米宽的条,取成条面坯置案板,用一手按住一端,另一手托住面坯的另一端,捋成长扁片,厚约6厘米,用刀把面片切成4厘米宽的剂(一般50克面切14小剂),每两剂叠在一起,用小炸刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。

3、油烧至五成热时,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开,使之成手镯形,定型后翻过来,炸至枣红色出锅控油,即成香酥脆的焦圈了。

焦圈的吃法（做法）大全

材料:面粉500克、温水300毫升、无铅泡打粉3克、碱面2克、盐1克、食用油50克。

做法:

1、将面粉、泡打粉、碱面、盐混合均匀。

2、缓缓加入温水,边加边搅拌。

3、用手揉成面团。

4、加入食用油50克反复压揉至滋润光滑稍软的面团。

5、盖上保鲜膜,饧发3个小时。(饧制过程中每隔一小时要揉制一下)6、取出面团擀成碗边薄厚的面片,再切成5厘米宽。

7、将宽面片切成2厘米宽的窄条,每两个剂相叠,用小刀中间切一刀,两边不能切通,稍连一点。

8、轻轻扯开切口,形成封闭的面圈。

9、油烧至6成热,用手拿住生焦圈坯的一头下油锅,随即用筷子从中间撑开在油锅中转圈,使之成手镯形。

10、定形后翻面,炸至枣红色出锅控油,即可。

哪些人不能吃焦圈、焦圈的注意事项

1、哪些人不能吃焦圈

1.1、由于焦圈油脂高、热量多,所以爱美的女士们一般不碰这吃食。

1.2、消化系统不好的、老年人和小孩也尽量少吃,因为这些会加重消化的负担。而且因为过于油腻,还可能是人记忆力衰退,加速人体老化。

2、焦圈的适用人群

一般人均可食用。

3、焦圈的食用禁忌

暂无特殊禁忌。