一、板栗炖鸡的功效与作用

二、板栗炖鸡用什么鸡最好

三、板栗的食用禁忌

板栗炖鸡的功效与作用

1、板栗炖鸡的功效与作用

1.1、板栗无论是配菜还是单吃,在我国北方地区随处可见。它含有大量的淀粉和丰富的蛋白质、脂肪、维生素、性味甘温,能厚肠胃、补肾气,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、消肿等功效。适用于肾虚所致的腰膝酸软、小便多和脾虚寒引起的慢性腹泻,也能强筋健体。

1.2、从食物的药性来看,栗子性味甘,具有养胃健脾,补肾强筋,活血止血的功效。唐代著名医学大师孙思邈在《千金要方》中著述“栗为肾之果肾病肾虚者常食效果显,肾为生命之源肾健则长寿也”。

1.3、现代营养学认为,鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨、补虚、益血气的功效,一般人均可食用。老人、病人、体弱者更宜食用。

1.4、板栗配鸡肉,补肾虚、益脾胃,适合于肾虚人群食用,也是一般健康人强身健体的美味佳肴。

1.5、养胃健脾,补肾强筋,活血止血。主治反胃不食,泄泻痢疾,吐血,衄血,便血,筋伤骨折瘀肿、疼痛,瘰疬肿毒等病症。

2、板栗炖鸡怎么做

原料:鸡腿两只,板栗200克,干榛蘑30克。

调料:花生油、冰糖、料酒、老抽、生抽、葱姜蒜、大料、胡椒粉、花椒粉、盐、过滤水各适量。

2.1、将鸡腿剁成段,然后将其过一下热水。

2.2、要准备适量的清水。

2.3、干榛蘑提前泡发,摘洗干净。

2.4、板栗扒出板栗仁备用。

2.5、炖锅烧热,放花生油,同时放入几粒冰糖小火慢慢加热。

2.6、烧至冰糖熔化、微微变成焦黄色时,放入鸡块翻炒。

2.7、放葱段、姜片、蒜末、大料、胡椒粉、花椒粉调味。

2.8、再倒入料酒、老抽、生抽炒匀。

2.9、放入板栗仁。

2.10、放入榛蘑,翻炒均匀。

2.11、注入适量过滤水。

2.12、盖上锅盖,大火烧开,转中小火炖至鸡肉熟烂、汤汁收浓即可。

3、板栗炖鸡由来

据说万历年间,努尔哈赤作为明朝的建州卫官来京朝贡,在一次归途中,走到京郊怀柔地界,被路边一阵阵的糖香吸引,便住马观瞧,见一老者在大锅内翻炒什么,甜甜的糖香便是从老者大锅里飘出的,努尔哈赤下马上前问到:老人家你炒的为何物。老者答:板栗,老者递过一颗炒好的板栗给努尔哈赤,努尔哈赤接过栗子剥开,一股甜香扑鼻而来,放入口中,香软如蜜,夸口到:好吃,甚是好吃。努尔哈赤随行人员也都围过来,品尝后都赞美老者的板栗香甜好吃。努尔哈赤将老者的摊上板栗全部买下,将炒熟的板栗分给一行人员,将生的装入马车中。回到辽宁后,努尔哈赤将生的板栗学着老者的做法做给大福晋吃,大福晋长在大户人家,吃过数不尽美味佳肴,也是第一次吃到这甜美栗子,问努尔哈赤栗子何来,努尔哈赤讲述了经过,大福晋说:既然好吃,我们何不也种一些,此话正合努尔哈赤心意,再后来,因满族人喜欢吃板栗,在清朝时期宫廷盛宴,板栗炖鸡也就成了满汉全席中一道重要名菜。

板栗炖鸡用什么鸡最好

炖鸡汤最好选用土家养的鸡,这种鸡中不会因为食用饲料等含有化学物质,是很健康很天然的肉类食品。而且最好是选用养殖时间不超过三年的老鸡炖汤,这样的选择会更富有营养。鸡肉中的蛋白质含量非常高,而且鸡骨中也含有大量的钙和骨胶原,炖成鸡汤后无论是鸡肉还是汤中都含有大量的营养物质,是滋补身体和养生保健的最佳选择,所以可以经常食用。

板栗的食用禁忌

1、6颗板栗的热量相当于2两米饭,饱腹感强,耐饿时间长,不宜多食,否则会引起消化不良。

2、婴幼儿、脾胃虚弱消化不好或患有风湿病的人不宜食用,板栗难消化。

3、糖尿病患者不宜多食,因其含碳水化合物较多。

4、脾胃虚弱的人不宜生食板栗。板栗生吃难消化,熟食容易滞气,一次吃得太多会伤脾胃。

5、板栗不宜凉着吃,因为板栗淀粉含量高,凉了淀粉会有部分回生,会肠胀气。

6、糖炒板栗不卫生,应少吃。