一、煮蚕豆为什么发黑

二、蚕豆的功效与作用

三、如何挑选蚕豆

煮蚕豆为什么发黑

1、煮蚕豆为什么发黑

蚕豆之所以会发黑,是因为蚕豆中富含铁,而且这种铁容易被氧化,从而变成黑色,这是一种很正常的反应,对身体没有任何危害。要让蚕豆不发黑,其实也很简单,就是用蚕豆制作菜肴时,不要盖锅盖,这样做出的蚕豆菜肴就不会发黑了。

2、韭菜炒蚕豆是蚕豆的做法之一

准备材料:蚕豆250g、韭菜50g、食盐、鸡精、胡椒粉、植物油等调料。

制作方法:

2.1、蚕豆剥皮洗净滤干水分;韭菜摘洗干净切成3CM左右长的小段。

2.2、净锅放适量油,大火烧至九成热,下入韭菜爆香。

2.3、然后下入蚕豆翻炒,炒至蚕豆颜色变成深绿时,加入一勺半盐,半杯清水,炒匀,盖上锅盖焖5分钟。

2.4、收至水分八成干时,加入鸡精、胡椒粉调味,大火再稍稍收一下汁,即可起锅装盘。

3、火腿蚕豆冬瓜汤是蚕豆的做法之二

准备材料:火腿、蚕豆、冬瓜适量,食盐、鸡精等调味料。

制作方法:

3.1、将新鲜的蚕豆与去掉皮后冬瓜清洗干净,冬瓜切块,火腿切丁。

3.2、在锅中加入适量的清水,蚕豆与冬瓜一同倒入锅中,先用大火煮开,再关文火熬煮。

3.3、小部分冬瓜变透明后,加入火腿丁,一同煮。

3.4、几分钟后冬瓜大部分呈现透明,此时加入食盐、鸡精等调味料即可。

蚕豆的功效与作用

1、蚕豆可以健脑

蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。对于脑力工作者来说,蚕豆是很好的营养食物。

2、降低胆固醇

蚕豆中蛋白质的含量非常丰富,而且这些蛋白质不含胆固醇,不仅如此,蚕豆皮中的粗纤维,净化内部环境,这对身体健康非常有益。

3、预防心血管疾病

科学研究表面,摄入过多的胆固醇,容易引起高胆固醇血病,控制胆固醇含量的升高不仅能够减少患心脏病的危险,而且还有助于避免患肾衰竭之类的肾脏疾病。蚕豆中的含有不含胆固醇的蛋白质,可以预防心血管疾病。

4、促进骨骼生长

蚕豆中含有丰富的钙,这种元素有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。

除此之外,蚕豆的主要功效还体现在它可以益气健脾、利湿消肿、延缓动脉硬化等。同时蚕豆也是一种抗癌食物,在预防肠癌上具有一定的功效。

如何挑选蚕豆

购买食物是生活中最平常不过的事情,但是这些平常的事情做好也是有一定的方法的,在购买的时候一定要认真的挑选这样才能保证食物吃起来更加的美味,下面一起了解一下什么样的蚕豆好呢,这样在购买的时候就能买到更加可口的食物了。

蚕豆是一种一年生的草本植物,又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。为粮食、蔬菜、饲料、绿肥兼用作物。挑选的时候应注意一些细节的地方,比如:

看颜色:蚕豆的颜色为翠绿色,颜色越鲜艳的越好,为避免人工染色,还应用嘴呵气,用手捏捏,看是否有掉色的情况。

看形体:蚕豆的形体是扁圆的,我们在挑选的时候除了形体之外还应看蚕豆是否饱满而圆,越饱满越好。

手捏:用手捏,好的蚕豆应是坚硬的,捏不动。而次等蚕豆则是发软的,这种蚕豆吃起来口感很差。