一、咸派皮的简介

二、咸派皮的食用处理方法

三、咸派皮的吃法（做法）大全

四、哪些人不能吃咸派皮、咸派皮的注意事项

1. 哪些人不能吃咸派皮

2. 咸派皮的适用人群

3. 咸派皮的食用禁忌

咸派皮的简介

咸派皮和甜派皮一样,都是以小麦面粉为原材料,加入少许的蛋黄、牛油等材料制作而成的。咸派皮一般用来做蔬菜、肉类、海鲜之类的派比较好吃。根据食材的不同,其营养价值也不一样,主要含有碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素等人体所需要的营养素。

咸派皮的食用处理方法

1、无盐牛油切成小块。

2、低筋面粉过筛备用。

3、将低筋面粉放置于工作台上,加入牛油块。

4、用刮刀一边将牛油块与低筋面粉拌合,一边将牛油块再切成米粒状。

5、以手将牛油、低筋面粉搓揉均匀。

6、将搓匀的材料铺平,于中间打入蛋黄。

7、再慢慢加入已入盐拌溶的冰水,再将全部材料一起搓揉成面团状。

8、以刮刀将面团整形,再用保鲜膜包好压平。

9、放入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。

咸派皮的吃法（做法）大全

做法一、

材料:低筋面粉300g,无盐奶油150g,盐1小匙,蛋黄1个,冰水90㏄。

做法:

1、无盐奶油切成小块,低筋面粉过筛备用。将低筋面粉放置于工作台上,加入奶油块。

2、用刮版边将奶油块与低筋面粉拌合,边将奶油块再切成约米粒状。

3、以手将作法2的材料搓揉均匀。

4、将作法3铺平,于中间打入蛋黄,再慢慢加入已加入盐拌溶的冰水,再将全部材料一起搓揉成团状。

5、以刮刀将面团整形,再用保鲜膜包好压平,于入冰箱中冷藏松弛约30分钟以上即可。

做法二、

材料:培根2片,芦笋150g,鸡蛋 3个,起司粉3大匙,牛奶60c.c,鲜奶油80c.c,鲔鱼(罐头)100g,盐&黑胡椒适量,披萨起司50g,奶油125g,低粉250g,蛋黄1个,冷水60c.c,盐少许。

做法:

1、先将奶油切小块和低粉混合,用手搓成细粉状。

2、确认奶油和低粉混合后,再加入蛋黄。盐。冷水,混合均匀,成一个面团即可~不用揉太多次。

3、分成两份(食谱上是两个的分量),稍微整形,用保鲜膜包起来,放冷藏松弛30-60分。

4、将松弛好的派皮面团擀成圆形(比你的模大一点)片状,并放上你的派盘,稍微整形一下,上面放一张烘焙纸然后放上派石(或用米或豆类代替亦可),住要是让他不要膨胀起来,然后用200/200度C,烤8~10分钟拿掉烘焙纸和派石,在烤3~5分,即可先拿出备用。

5、再来是内馅的部分,将芦笋和培根切小段用平底锅炒一下,吵到香味出来,加入调味料调味,熄火冷缺备用。

6、再将鸡蛋,牛奶,鲜奶油,起司粉,黑胡椒,盐混合均匀。

7、开始铺料,把炒好的5平均放入派皮内,再放入鲔鱼,然后最后再填入混和好的咸馅6。

8、最后洒上披萨起司,以上火200/下火200度C烤约20分,烤到金黄色即可。

做法三、

材料:低筋面粉160克、无盐奶油65克、鸡蛋1个、牛奶20克、盐1/2小匙。

做法:

1、低筋面粉、盐过筛至大碗。

2、加入切小块的无盐奶油,用刮板将粉料与奶油切割、拌匀。

3、再用手轻轻搓揉成不规则的粉粒。

4、蛋黄与牛奶放入小碗中,并搅拌均匀。

5、将4倒入3,用刮板从碗的底部往上翻搅均匀。

6、再用手轻轻抓成面团。

7、用保鲜膜包妥面团放入冰箱冷藏30分钟,此步骤在使面团松弛避免烘烤时收缩。

8、杆面垫上撒上(份量外的)干粉,将保鲜膜盖在面团上,用杆面棍杆成厚度约0.3公分厚。

9、将杆面棍放在派皮边缘,卷在杆面棍上(过程中可以用刮刀将派皮刮起),将派皮放在派盘边缘。

10、慢慢摊开杆面棍,使派皮覆盖在派盘上,用手轻压将派皮与派盘黏合。

11、若派皮超过派盘,用杆面棍滚过派盘,再用手撕掉多余的派皮。

12、用叉子在派盘上叉上「气洞」,静置10分钟,同时预热烤箱。

13、以180度烤10分钟,将锡箔纸、重石移除;涂上蛋白液,再烤1分钟即可。

14、取一张比烤盘大的锡箔纸,舖在烤盘上,放上重石(也可以用米、豆子取代)。

哪些人不能吃咸派皮、咸派皮的注意事项

1、哪些人不能吃咸派皮

咸派皮中含有牛油成分,肥胖人士最好少吃。

2、咸派皮的适用人群

一般人群均可食用。

3、咸派皮的食用禁忌

无特殊食用禁忌。