一、腊八蒜做什么菜好

1. 腊八蒜烧肥肠的做法

2. 腊八蒜炒杏鲍菇的做法

3. 腊八蒜炒牛肉的做法

二、腊八蒜的做法

三、腊八蒜的功效

腊八蒜做什么菜好

1、腊八蒜烧肥肠的做法

主料:猪大肠300克、腊八蒜20颗

制作步骤

锅中放油,爆香花椒;八角;干辣椒;葱姜块,然后烹入料酒1汤匙;酱油1汤匙;黄豆酱1汤匙;蚝油1汤匙,转小火盖盖卤制40分钟。

锅内放油,爆香葱姜片,再放入腊八蒜;烹入清水,调入盐2克;蚝油1汤匙;料酒1汤匙;酱油1汤匙;胡椒粉少许，小火将汤汁收浓稠,勾芡,淋香油出锅。

2、腊八蒜炒杏鲍菇的做法

主料:杏鲍菇,青红椒,腊八蒜

制作步骤

锅内少许油加热,下切好的杏鲍菇片干煎一会,盛出备用。

热锅冷油,下葱末爆香,加青红椒片炒制一会,入杏鲍菇。

依个人口味加入盐,生抽和腊八蒜片。

至杏鲍菇上色即可出锅,盛盘撒白芝麻。

3、腊八蒜炒牛肉的做法

主料:生牛肉、腊八蒜、青椒、洋葱、圣女果

制作步骤

牛肉切片,用料酒、胡椒粉、生粉腌渍。洋葱、各种椒切片,腊八蒜和圣女果如果个头较大,切成两半。

炒锅下底油,放入牛肉片翻炒,至半熟放入洋葱及青椒,翻炒2分钟,放入腊八蒜,适量盐、鸡粉、糖、料酒,大火、颠勺翻炒。

出锅前放入圣女果。如果用彩椒代替,可在放入调料时候放入彩椒。

腊八蒜的做法

1、紫皮大蒜剥去外皮。

2、把大蒜掰成小瓣。

3、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

5、倒入米醋,米醋的量大约和蒜瓣齐平。

6、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

7、全部变绿就可以吃了。

小贴士：

千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,很难泡绿,甚至泡不绿。我们要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

让腊八蒜快速变绿的秘诀就是加大温差,白天拿出来晒晒太阳,晚上再放入冰箱里冷藏,据说这样大约3～4天就可以变绿了。建议大家还是耐心的泡个两个星期以上,这样才能让腊八蒜更好的入味。

将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉,然后再放入大蒜泡,也能快速的变成绿色。

腊八蒜的功效

1、腊八蒜开胃防癌的功效

腊八蒜酸甜可口,辣中带有香味,食用后可以去油腻,开胃改善胃口,再吃腊八蒜的时候胃口也会变得更好。腊八蒜能够诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。2、腊八蒜美容的功效

皮肤表面的瘙痒用腊八蒜的醋汁来擦拭后就能够缓解,而且腊八蒜醋汁是可以平衡油脂,帮助疏通毛孔的,去除皮肤中的杂质,让皮肤得到新生。

3、腊八蒜抑制血栓的功效

流行病学调查研究发现,在每人平均每日吃20克生大蒜的地区,人群中因心脑血管疾病的死亡率明显低于无食用生大蒜习惯的地区。实践表明,每天吃2～3瓣醋泡的大蒜,是最简易降压的好办法,有助防止出现高血压。

4、 腊八蒜祛寒湿杀菌的功效

大蒜性味辛温,归心、脾、肾经,有杀虫解毒、健胃止痢、消痈止咳的功效。生吃大蒜可有效预防感冒、流感和肠道感染性疾病。

但是腊八蒜也不宜多吃，蒜能使胃酸分泌增多,辣素有刺激作用,因此有胃肠道疾病特别是有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜吃蒜。有肝病的人也不可以过量食用大蒜,有可能造成肝功能障碍,影响肝炎治疗,过量食用大蒜会影响视力。中医认为,长期大量地食用大蒜会"伤肝损眼",因此眼病患者吃大蒜要慎重。特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意,否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。