一、腊八蒜可以加蜂蜜吗

二、做腊八蒜的注意事项

三、腊八蒜的做法

腊八蒜可以加蜂蜜吗

1、腊八蒜可以加蜂蜜吗

一般情况下,蜂蜜是可以泡大蒜的。蜂蜜泡大蒜是很受欢迎的一种保健养生食物,它可以起到很好的食用功效,起到很好的保健效果。所以,腊八蒜可以加蜂蜜的。

2、腊八蒜的好处

2.1、抑制血栓

大蒜含有一种叫“硫化丙烯”的辣素,能清除积存在血管中的脂肪,改善脂质代谢,使低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯的含量下降,显着增加纤维蛋白溶解活性,抑制血小板黏附和聚集,降低血液黏稠度,抑制血栓的形成;并能增加微动脉的扩张度,促使血管纾张,调节血压,增加血管的通透性,从而起到预防动脉硬化、血脂异常、高血压、冠心病、中风等心血管疾病的作用。

2.2、有助防癌

研究发现,大蒜中含有的锗和硒等微量元素能致癌细胞于死地;大蒜中的含硫化合物是抗氧化防御体系的重要组成部分,能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质,通过阻断脂质过氧化形成及抗突变等多条途径,防范正常细胞转化为癌细胞。

3、腊八蒜哪些人不能吃

3.1、非细菌性腹泻患者--发生非细菌性的肠炎、腹泻时,不宜生吃大蒜。

3.2、肝病患者--大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用,可抑制肠道消化液的分泌,影响食物消化,从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外,大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低,并有可能引起贫血,不利于肝炎的治疗。

3.3、其他重症患者--而对得重病、正在服药的病人,则有明显的副作用,不但会使药失效,还有可能与药物产生连锁反应,使病人遭到危险。

3.4、肠、胃疾病患者--主要指的是急性胃炎、胃与十二指肠溃疡患者,因为腊八蒜会刺激胃黏膜,导致胃酸增多,刺激溃疡部位,不利于疾病恢复,还可能加重病情。

3.5、患有胃溃疡及胃酸分泌过多者不宜食用。

做腊八蒜的注意事项

1、制作时,蒜瓣和盛器一定要晾干,如果沾有水分,容易长毛、变质。

2、蒜最好选择辫子蒜,那些蒜没有做特殊处理,容易绿。

3、千万别买包裹紧密,外衣白白的蒜,那些蒜为了延长保质期,都在进入市场前做了辐射处理,这个蒜很难泡绿,甚至泡不绿。要选择外衣都松散了,感觉快长芽的蒜,几天就能绿了。

4、一定要去蒂去根,就是上面都切掉一点,让醋能快速浸入蒜的内部。

5、绿的快的还有一个关键是温度,白天放在暖气旁边或者放在阳光下,晚上扔冰箱里冷藏,加大温差,4、5天就可以绿绿的了。

6、做醋蒜最好用原汁原味原色的发酵醋。目前市场上几乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用,又不能增加醋的风味,仅仅是加深了醋的颜色。

7、在腌制的过程中,大蒜中的各种成分与醋中的成分在低温下发生反应,生成蓝色和黄色两种含硫色素,这两种色素叠加呈现绿色,绿色越好看、均匀,则说明腌制的大蒜越好,因此在腌制腊八蒜的过程中,网友们不需要对绿色产生恐惧心理。

8、做腊八蒜,蒜头要干不能有水气,所以建议最贴近蒜瓣的皮洗干净双手后再剥,这样就不用洗了。如果大蒜表面有水气,泡的过程中会容易变质。

腊八蒜的做法

1、紫皮大蒜剥去外皮。

2、把大蒜掰成小瓣。

3、洗干净双手,再把每颗蒜瓣上的皮剥干净(不要洗)。

4、把剥好的蒜瓣放入可以密封的容器中,加入一小勺白糖(可加可不加,加了味道更好吃)。

5、倒入米醋。

6、米醋的量大约和蒜瓣齐平。

7、盖上密封盖。放入冰箱或者家里比较冷的地方。

8、这是泡了7天后的样子,大约有一半左右的蒜开始变绿。

9、这是泡了11天的蒜,只有小部分还没变绿,这时候的蒜可以吃,但不是最好吃的。泡足两周以上全部蒜都会变绿,味道也更好。